Eduardo Villar, panadero, revela el secreto natural del pan sobado para que aguante 4 o 5 días desde su elaboración: "Por la climatología de la zona evita que se evapore"
Los panaderos riojanos sustituyen el envase tradicional por una marca de fécula de patata para reducir residuos y buscan la protección de la Indicación Geográfica Protegida