Javi Estévez, chef con Estrella Michelin: "Tengo un menú de casquería a un precio asequible, 55 euros, viene mucha gente joven a comer e igual no tiene el mayor poder adquisitivo"
El cocinero madrileño, al frente de La Tasquería, desvela cómo ha convertido productos denostados en alta cocina y atrae con éxito a los comensales más jóvenes