Anna Terés, chef: "Es tiempo de castañas asadas y te enseño la receta para hacerlas en la sartén que tienes en tu casa"

El otoño ya está aquí y, con él, uno de sus productos más esperados: las castañas. La chef Anna Terés, conocida en redes sociales como annarecetasfaciles, ha compartido a través de un vídeo de TikTok su método infalible para asar castañas en casa usando únicamente una sartén. La receta, que se ha vuelto viral, promete un resultado tierno y sabroso sin complicaciones.

El arte de preparar castañas en casa

El primer paso, según Terés, consiste en preparar adecuadamente el producto. Es fundamental lavar bien las castañas y secarlas antes de continuar. A continuación, se les debe practicar un corte en forma de cruz en la "pancita", un truco clave para que no estallen con el calor y se puedan pelar con facilidad. Este superalimento otoñal, rico en nutrientes esenciales, requiere de una preparación cuidadosa para disfrutar de todo su sabor.

La cocción perfecta en la sartén

Una vez preparadas, las castañas se deben llevar a una sartén bien caliente. La cocinera explica que hay que verter un poco de agua y cocinarlas durante 10 minutos a fuego medio, siempre tapadas y sin removerlas. Este primer golpe de vapor es esencial para que el interior del fruto comience a ablandarse.

Pasado este tiempo, el agua se habrá evaporado por completo. Es entonces cuando comienza la segunda fase de la cocción: hay que mantenerlas otros 10 minutos tapadas, pero esta vez removiendo de vez en cuando para asegurar que se cocinen de manera uniforme por todos sus lados.

El toque final para un resultado tierno

Para conseguir el acabado tostado característico de las castañas asadas, el último paso es subir el fuego y dejar que se doren ligeramente. Cuando adquieren el color deseado, el truco final de Anna Terés es retirarlas del fuego y ponerlas inmediatamente en un trapo limpio.

Se deben dejar reposar, tapadas con el mismo trapo, durante unos minutos. Según la chef, "de esta manera se pelarán fácilmente" y, lo más importante, "quedarán supertiernas por dentro". Conocer el arte de preparar castañas en casa abre la puerta a disfrutar de este manjar, que también es protagonista en otras recetas originales como los panellets.