Más allá de los panellets: recetas originales para disfrutar la temporada de castañas

Con la llegada del frío y las primeras lluvias, las castañas vuelven a ser protagonistas en las cocinas. Aunque solemos asociarlas con la Castanyada o con las clásicas castañas asadas en la calle, este fruto puede dar mucho más de sí. Su textura cremosa y su sabor suave la convierten en un ingrediente versátil y nutritivo, perfecto para recetas tanto dulces como saladas. 

1. Crema de castañas con toque de romero 

Ideal para los días más fríos, esta receta es reconfortante y fácil de preparar. Basta con cocer castañas peladas junto con puerro, patata y caldo vegetal. Una vez tiernas, se tritura todo hasta obtener una crema fina y se añade un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de romero. El resultado: una sopa suave con auténtico sabor a bosque y otoño. 

2. Risotto de castañas y setas

Un plato lleno de aroma y sabor. Se comienza con una base de cebolla pochada y arroz arborio, que se va cociendo con caldo vegetal. Al final, se incorporan las castañas troceadas y las setas salteadas. Un poco de queso curado o parmesano aporta cremosidad y un sabor delicioso. 

3. Pollo asado con castañas y ciruelas

Perfecto para una comida especial. El secreto está en dorar el pollo lentamente con cebolla, ajo y vino blanco, y añadir las castañas cocidas y las ciruelas pasas a mitad de cocción. La combinación del dulzor de la fruta y el sabor tostado de las castañas crea una salsa densa y aromática. 

4. Puré de castañas para acompañar carnes o verduras

Una alternativa deliciosa al puré de patata. Se preparan castañas hervidas, se trituran con mantequilla o aceite de oliva y un poco de leche o bebida vegetal. Este puré combina muy bien con carnes blancas, verduras asadas o incluso pescado al horno. 

5. Postre de castañas con chocolate negro

La castaña también puede ser la estrella de un postre. Mezcla puré de castañas cocidas con chocolate negro fundido y un poco de nata líquida. Puedes servirlo como mousse o como relleno de tartaletas. El contraste entre el dulzor de la castaña y la intensidad del chocolate es irresistible. 

6. Castañas caramelizadas con vainilla

Una receta sencilla pero espectacular. Solo necesitas castañas, azúcar moreno, mantequilla y una ramita de vainilla. Se cocinan en una sartén hasta que el azúcar se derrita y las castañas queden doradas y brillantes. Perfectas para acompañar yogur, helado o disfrutar como snack. 

Un fruto que merece más protagonismo

Las castañas son ricas en fibra, minerales y vitaminas del grupo B, además de ser una fuente natural de energía. Incluirlas en la dieta no solo aporta beneficios nutricionales, sino que también ayuda a aprovechar los productos de temporada.

Así que este año, no te quedes solo con los panellets o las castañas asadas: atrévete a experimentar en la cocina y descubre todo lo que este fruto tan otoñal puede ofrecer.