¿Sabes dónde puedes comer el mejor cocido de Guadalajara?: "Es el que tú harías en casa"

¿Te gusta el cocido? Si quieres degustar el mejor de Guadalajara, tienes que ir a Mesón Restaurante La Vera, en la capital. Así lo han valorado y votado los comensales que han participado en la primera edición de la Ruta del Cocido de Guadalajara. La cita, organizada por la Federación Provincial de Turismo y Hostelería, se ha desarrollado desde el 30 de enero al 15 de febrero, con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara y Qué Rico España. 

Así, tras el recuento de votos, que han llegado a sumar más de 6.000, La Vera corona la lista de los 10 restaurantes más votados. Le siguen El Rincón de la Espe, la Mejillonería, Casa Miguelín, Taberna Onuba, El Velero de Pacheco, K'Nano, Mesón Alcarreño, Restaurante Dávalos y Asador La Nouba.

"Es el cocido tradicional, el que tú harías en tu casa" -ha garantizado Maricruz de Agustín, propietaria de este establecimiento situado en Plaza Bailén, nº4 D, explicando que las claves de su receta ganadora pasan por una elaboración "a fuego lento, el día de antes" y, por tanto, "sin olla exprés". 

Pero, sin duda, otro secreto del cocido de La Vera reside en unos ingredientes "de gran calidad". 

"Se compone, de primero, de su sopa de cocido y va acompañado con una guarnición con sus guindillas, sus cebollas, su repollo, los garbanzos, la carne de ternera, de pollo" -ha apuntado la cocinera, sin olvidar "su morcilla espectacular y el chorizo". 

La idea de servir "grandes cantidades, no como un menú degustación" y presentarlo "en una cazuela de barro, de la que los comensales se lo servían ellos solos" ha sido un plus para el triunfo absoluto de Mesón Restaurante La Vera en el concurso.

"No, no me lo esperaba para nada. Nos hemos llevado una sorpresa grandísima" -ha confesado Maricruz, consciente de que estaban compitiendo "contra gente que lleva muchos años en la hostelería, sitios para mí personalmente muy buenos, incluso contra mi cocido favorito".

Lo que está claro es que alzarse con el primer premio de la 1ª Ruta del Cocido de Guadalajara, además del orgullo que les ha supuesto a nivel profesional, "se va a traducir en la publicidad que nos va a dar y que creo que la gente deberá ir a comer el mejor cocido de Guadalajara, o sea, yo iría" -ha subrayado la hostelera, que no ha dudado en incluir el cocido como "uno de los platos estrella de la carta de La Vera", con el objetivo de "que esa gente que se ha quedado con ganas de probarlo pueda hacerlo".

otros reconocimientos específicos de la ruta del cocido 2026

Además del ránking de los diez restaurantes más votados, en la 1ª Ruta del Cocido de Guadalajara se han otorgado reconocimientos específicos: 

- Premio a los Mejores Garbanzos: El Rincón de la Espe.

- Mejor Caldo: La Mejillonería.

- Mejor Carne: Taberna Onuba. 

- Cocido Más Tradicional: Casa Miguelín.

- Mejor Servicio de Sala: El Velero de Pacheco.

Por otro lado, se realizó el sorteo del premio 'Los 10 Cocidos' entre todas las personas que emitieron su voto y, entre quienes votaron sus cocidos preferidos, se han sorteado 15 mandiles oficiales de la Ruta y 3 premios consistentes en dos visitas guiadas por Guadalajara.