Arranca la competición que corona al rey del cachopo en España

El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón Gourmets han dado el pistoletazo de salida a la novena edición del Concurso Nacional 'En busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana'. Tras el éxito de años anteriores, este certamen se ha consolidado como una de las grandes citas gastronómicas del país y un atractivo imprescindible dentro de la feria de alta gama.

Las claves de un concurso de referencia

El campeonato busca reconocer la excelencia culinaria, poniendo en valor tanto la calidad de la carne de Ternera Asturiana como el saber hacer de los chefs. La inscripción, que es gratuita, estará abierta del 3 al 9 de febrero a través de la página web de Ternera Asturiana, con un límite de 50 restaurantes participantes de todo el territorio nacional.

Una vez cerradas las inscripciones, un jurado profesional realizará visitas anónimas a los establecimientos entre el 11 de febrero y el 31 de marzo. De esta fase saldrán los 12 finalistas que se enfrentarán en la gran final, programada para el 13 de abril en el marco del Salón Gourmets de Madrid.

Exigencia y prestigio: un jurado de altura

El panel de expertos estará formado por reconocidos cocineros, críticos y periodistas gastronómicos. Su labor será valorar la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado y del relleno, la elaboración y el punto de la carne y, por supuesto, el sabor del cachopo en su conjunto.

El rigor del certamen queda avalado por la talla de las figuras que han participado en el jurado en ediciones pasadas, como Nacho Manzano, Juanma Castaño, Goyo González, Mari Paz Marlo, Esther Manzano, José Carlos Capel o Raquel Castillo.

El premio: un impulso de prestigio y ventas

Aunque el concurso repartirá premios en metálico de 1.200 euros para el ganador, 500 para el segundo y 300 para el tercero, el verdadero valor del galardón reside en la “enorme notoriedad y proyección mediática” que obtiene el restaurante vencedor. Este reconocimiento se traduce en un notable incremento de ventas y posicionamiento, como ya han experimentado ganadores anteriores como Casa Eutimio, Casa Chema o Restaurante Los Arcos.

En la edición de 2025, la victoria fue para el restaurante Casa Repinaldo, en la villa marinera de Candás. Su propuesta, bautizada como “Cachopo PCH – Patrimonio Culinario de la Humanidad”, rendía homenaje al producto local con una elaboración a base de tapa de Ternera Asturiana, jamón de Alta Sierra de Tineo, queso de Oscos en lonchas y crema, y un toque crujiente de nueces.

Esta iniciativa nació con el objetivo de poner en valor el cachopo, uno de los platos más populares de la gastronomía asturiana. Se busca así reconocer a los establecimientos que apuestan por la carne con Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, una materia prima ideal por su terneza, jugosidad y bajo contenido graso.

La final se celebrará en un escenario de excepción, el Salón Gourmets, el mayor evento de Europa dedicado a productos de alta gama. Con más de 2.000 expositores, 55.000 productos y casi 120.000 visitantes profesionales, genera un volumen de negocio estimado de 313 millones de euros.