El cultivo de moda en España que ya supera en rentabilidad al cereal y al viñedo: se vende a 6,5 euros el kilo y "tiene poco trabajo"

El programa La Linterna, dirigido por Ángel Expósito, ha dedicado su habitual espacio sobre el sector primario a analizar el auge de un cultivo de moda en España: el pistacho, un fruto seco cuya producción y consumo no dejan de crecer. En una entrevista con Pedro Bellón, empresario especializado en la gestión de plantaciones en Ciudad Real, se han desgranado las claves de este cultivo, que ya ocupa el 10% de las casi 800.000 hectáreas dedicadas a frutos secos en el país y podría generar más de 100.000 empleos en cinco años.

Bellón explica que el pistacho se ha convertido en una alternativa más rentable que los cultivos tradicionales de Castilla-La Mancha, como la viña o el cereal. Aunque históricamente se asociaba al secano, hoy el 30% de las plantaciones ya son en regadío.

"El 70% sigue en secano, pero el cambio climático y la búsqueda de mayor productividad están impulsando la transformación", señala. Su rentabilidad, sin embargo, requiere paciencia: el árbol tarda entre seis y siete años en alcanzar su plena producción.

 El precio por kilo  

El experto detalla que la inversión inicial varía según el método de plantación. Optar por árboles ya injertados ronda los 3.500-4.000 euros por hectárea, mientras que injertar en campo reduce el costo a 1.300-1.500 euros. A esto se suman unos 1.000-1.200 euros anuales de mantenimiento en secano. "Hasta el sexto año son gastos sin retorno, pero luego la amortización es clara", afirmó. La producción oscila entre 500 y 1.700 kilos por hectárea, y el precio en ecológico alcanza los 6,5 euros el kilo, según las liquidaciones de su cooperativa.

Pilar García de la Granja, colaboradora del programa, subrayó el esfuerzo económico inicial: "Hablamos de unos 6.000-7.000 euros en los primeros años". Bellón matizó que, aunque el desembolso es alto, los costes se compensan a largo plazo, especialmente en zonas como La Mancha, donde el clima es idóneo.

 El trabajo que requiere el pistacho  

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El pistacho exige cuidados específicos. "No son muchos trabajos, pero deben hacerse en momento exacto: poda, tratamientos foliares, formación de injertos... Un error retrasa la producción", advirtió Bellón. Además, la elección de variedades es crucial: algunas son sensibles a heladas, y otras no se adaptan bien a ciertos suelos.

El expresario también destaca el aumento del consumo, impulsado por la hostelería y la repostería. "La pasta de pistacho es un éxito en la industria alimentaria", apuntó Bellón. Ángel Expósito resaltó la paradoja: "En un sector primario con múltiples problemas, el pistacho da esperanzas".