La tradición del chupito se reinventa: así es el orujo gallego que triunfa en toda España

El Salón Gourmets se ha convertido en el escenario perfecto para que marcas gallegas de referencia como orujos y licores Augavella refuercen su visibilidad. Su gerente, Javier Pateiro Goyanes, destaca en COPE la importancia del evento para reunirse con clientes habituales y, al mismo tiempo, darse a conocer a nuevos distribuidores. De hecho, la mayor parte de su clientela se encuentra fuera de Galicia. Pateiro asegura que "cualquier producto gallego es bienvenido en toda España".

La cultura del 'chupito' después de comer, esa sobremesa que para muchos es un ritual, se mantiene firme en todo el país. Para cerrar una buena comida, nada como "un licor, con un orujo", explica Pateiro. En este contexto, subraya la importancia de buscar productos con el distintivo de la Indicación Geográfica Protegida Orujo de Galicia, ya que garantiza un "producto de calidad y supercontrolado" desde el punto de vista sanitario y organoléptico.

La importancia del sello de calidad

La industria ha evolucionado significativamente. Antiguamente, los aguardientes eran una elaboración casera que los emigrantes gallegos llevaban a otras regiones. Sin embargo, esas generaciones ya no destilan y, hoy en día, hay que tener "mucho cuidado con aquel producto que viene de Galicia, se dice que es casero, porque su origen es muy dudoso". Pateiro es tajante al respecto: "Lo artesano, lo casero, en su momento tenía su aquel, pero ahora su origen es muy, muy dudoso". Por ello, insiste en que un producto etiquetado y con la contraetiqueta de Orujo de Galicia ofrece total garantía sanitaria y de calidad.

Lo artesano, lo casero, en su momento tenía su aquel, pero ahora su origen es muy dudoso"

Javier Pateiro

Gerente de Augavella

La destilería más premiada de Galicia

te puede interesar

Quesos, miel o vino: los tesoros de la gastronomía gallega que triunfan en el Salón Gourmets de Madrid

El compromiso con la excelencia ha llevado a Augavella a ser, durante los últimos tres años, "la destilería más premiada de Galicia". En las últimas catas oficiales de la Xunta, ha obtenido el premio al mejor licor café y al mejor aguardiente de hierbas de la comunidad. Unos galardones que, según Pateiro, "tienen detrás mucho trabajo, muchísima dedicación" y suponen una "gran responsabilidad" para seguir apostando por la máxima calidad.

La filosofía de la empresa se resume en su forma de trabajar, ya que presumen de destilar en su propia bodega. "Cuando decimos que somos bodegueros es porque podemos afirmar, como pocos, que es dentro de nuestra bodega donde destilamos cada gota de nuestros productos", afirman desde Augavella. En su manifiesto, añaden: "Destilamos emociones, momentos distintos, aromas delicados, recuerdos de tradición casi olvidada. Buscamos nuevos sabores pero mantenemos lo ancestral de nuestro oficio".

Destilamos emociones, momentos distintos, aromas delicados, recuerdos de tradición casi olvidada"

Augavella

Recuperando el 'aguardiente' tradicional

Dentro de la denominación de origen, que ampara cinco variedades, la firma ha recuperado un producto que apenas se encuentra en el mercado: el aguardiente de hierbas. Pateiro aclara la diferencia con el popular licor de hierbas: "Es un producto más suave, que tiene más azúcar y menos grado". En cambio, el aguardiente es un destilado "con menos azúcar y más grado", un sabor que evoca al que hacían nuestros abuelos y que los bebedores tradicionales echaban en falta.