Calabizo, la empresa gallega que reinventa el chorizo o la fabada en una versión 100% vegetal: "¿Por qué no?"

En la 39ª edición del Salón Gourmets de Madrid, hay una propuesta gallega que está captando la atención de muchos visitantes. Se trata de Calabizo, una empresa que ha reinventado el chorizo tradicional a partir de una receta de Ourense, creando una versión 100% vegetal con calabaza que mantiene el proceso de ahumado en madera de roble y una curación de cuatro semanas.

Una alternativa saludable para todos

La creciente preocupación por una alimentación sana es una de las claves del éxito de la compañía. Sus productos se elaboran sin conservantes ni aditivos, con etiquetas limpias de ingredientes cortos y reconocibles. “La gente ya se está fijando más en las etiquetas de los productos y busca que no haya más conservantes y aditivos que nutrientes”, explica en COPE Keila Pousa, cofundadora de Calabizo.

Además, no se dirigen solo al público vegano, sino a cualquiera que busque opciones saludables. Todos los productos son inclusivos, al contar con certificación sin gluten y no contener alérgenos como la lactosa o el huevo. "Los que no son veganos también comen zanahorias y tomates. ¿Por qué no van a comer un chorizo de calabaza?", comenta Puosa.

De la fabada, al hummus para dipear

El éxito del chorizo de calabaza, que sorprende por su similitud en sabor y olor con el original, ha animado a la empresa a ampliar su catálogo. Al detectar que los consumidores tienen cada vez menos tiempo, decidieron apostar por una comida rápida pero sana. “Hemos pensado en por qué no hacer una fast food, pero saludable”, afirma la cofundadora.

De esta filosofía han nacido platos preparados como el potaje de garbanzos con chorizo y espinacas o una lograda fabada vegetal. La oferta se completa con un hummus enriquecido con su chorizo de calabaza, un untable que no necesita nevera, ideal como snack para dipear.

Los que no son veganos también comen zanahorias y tomates. ¿Por qué no van a comer un chorizo de calabaza?"

Keila Pousa

Cofundadora de Calabizo

Artesanía y origen gallego

La compañía prioriza el uso de materia prima gallega o, en su defecto, nacional, y todo el proceso es artesanal. Este compromiso está avalado por el sello de Artesanía Alimentaria, además de otras certificaciones como Slow Food, vegano y sin gluten, que garantizan la calidad del producto.

Los productos de Calabizo se pueden adquirir en su tienda online (calabizo.com), así como en tiendas gourmet, fruterías, herbolarios y en la cadena de supermercados gallega Gadis.