Los productos frescos de temporada recomendados por Mercabarna este diciembre

Cítricos, bacalao u espalda de cordero son algunas de las recomendaciones de los mayoristas de alimentos frescos de Mercabarna para este mes de diciembre. 

 Fruta, momento de cítricos  

Cítricos: es un buen momento para los cítricos de Tarragona, Comunidad Valenciana y Andalucía. Dicen los mayoristas que encontraremos naranja de mesa sobre todo del tipo navelina, mandarinas y clementinas. También es tiempo de limón, pomelo, pomelo chino —más gordo y menos ácido y kumquat, el cítrico más pequeño de todos.

Caqui: este producto vuelve a ser uno de los recomendados por los mayoristas de Mercabarna. Proviene principalmente  de la Comunidad Valenciana y está disponible en la versión blanda ,para comer  a cucharadas.

Frutas exóticas: a medida que se acerquen las fiestas de Navidad, iremos encontrando más frutas exóticas. Desde las clásicas piñas hasta la pitahaia o la fruta de la pasión.

Frutos rojos: diciembre y las fechas navideñas son época también de estos frutos rojos, encabezados por arándanos y frambuesas.

 Hortalizas para el caldo 

Coles, chiribíes y nabos  : diciembre es tiempo de caldos que calientan el cuerpo y escudellas. Y, por eso, el mercado mayorista recuerda que ahora es cuando tenemos en el momento más óptimo los ingredientes vegetales de estos platos.

Rábanos de proximidad y ajos tiernos: es momento de estos alimentos tanto de comarcas de Barcelona como de València.

Trufa de invierno: ha arrancado la campaña de este alimento, que se prolongará hasta el mes de marzo.

Camagrocs: para quién sea de setas, este mes se puede aprovechar la buena temporada de camagrocs.

 Pescado y marisco, tiempo de bacalao y exquisiteces navideñas  

Bacalao: en diciembre empieza el buen momento del bacalao de aguas frías de Noruega e islandia. Pescado blanco, de gusto suave y muy versátil a la cocina y con precios bastante razonables.

Congrio: es otro de las sugerencias del Mercado Central del Pescado de Mercabarna. Lo podremos encontrar a las pescaderías tanto del Mediterráneo como del Cantábrico.

Lubina de crianza: es el pescado de acuicultura de calidad garantizada que aporta estabilidad de precio y regularidad del producto.

Berberecho: es tiempo de berberecho. La frialdad del agua marina favorece la calidad y el gusto de este bivalvo que nos llega de Galicia y también de Holanda. También recomiendan la almeja japonesa de cultivo.

En clave de comidas de Navidad, recomiendan salmón ahumado, el rape fresco y el bogavante canadiense.

Carne y aves ;  muslo y espalda de cordero

Los mayoristas de carne hacen unas recomendaciones muy encaradas a la llegada del frío y Navidad:

Ternera : los mayoristas de carne recomiendan la parte de la caña  para hacer un buen fricandó.

Cordero: aconsejan que, en caso de ser un grupo de personas , se opte por el muslo, que ofrece un gran rendimiento a mesa. También apuestan por la espalda.

Aves: en clave navideña, en las paradas especializadas de los mercados ya se pueden encargar piezas clásicas que solo encontramos por estas fechas: capón, pavo negro y el ganso. Aves provenientes de granjas de catalanas del Berguedà y el Ampurdán.