Ternera Asturiana, estrella del Gourmets por su carne "tierna y jugosa"

El stand de la IGP Ternera Asturiana es uno de los que más interés y movimiento suscita en el Salón Gourmets 2026, que se celebra en Ifema. Al frente, su presidente, Fernando Martínez Barbón, vive su primera vez en la feria como máximo responsable del Consejo Regulador, una experiencia que califica de "muy buena, con muy buena sintonía". En una entrevista en el especial de COPE Asturias, ha destacado que la carne asturiana "se vende prácticamente sola" gracias a su "calidad máxima".

Una calidad que se vende sola

El sello de la IGP Ternera Asturiana ya es sinónimo de calidad y una "marca consolidada" como producto gourmet. Según ha explicado Barbón, los visitantes que la prueban en el stand destacan que "se deshace en la boca, es super tierna y super jugosa". El presidente del Consejo Regulador atribuye estas cualidades al entorno natural del Principado: "Los pastos que tenemos en Asturias y el agua nos ayudan muchísimo y hacen un compendio extraordinario".

Los que han probado Ternera Asturiana en el Salón Gourmets nos han dicho que se deshace en la boca, que es super tierna y super jugosa"

Fernando Martínez Barbón

Presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana

Cachopos y mucho más

El stand registra colas constantes de gente que se acerca a probar los productos. Aunque el cachopo es una de las recetas más conocidas, la oferta es mucho más amplia, con diferentes tipos de carne, cortes y elaboraciones. "Traemos ternera asturiana, traemos vaca y traemos buey", ha detallado Barbón. Además, ha explicado que los cachopos se elaboran con filete de primera de la IGP y se combinan con el chosco de Tineo, otra IGP de Asturias, creando "un cachopo extraordinario".

El futuro del sector ganadero

Detrás de la marca hay un sector que trabaja para mantener la calidad, con 6.100 socios que, según Barbón, son imprescindibles: "Sin esto, sería inviable". El presidente ha celebrado que el sector tiene futuro, ya que "nuestras ganaderías asturianas tienen relevo generacional, hay gente joven que está apostando por esto". Finalmente, ha subrayado el papel de los industriales, que junto al sector ganadero completan un "compendio extraordinario".