Un chef de Teruel desvela las tendencias en los menús de Navidad y cómo sorprender a los invitados

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, las comidas y cenas de empresa se convierten en protagonistas, un momento en el que las tendencias gastronómicas y los precios centran el debate. Para analizar la situación del sector, el chef privado Tom Voigt ha compartido su perspectiva en el programa 'Mediodía COPE en Teruel', donde ha desgranado las claves para los menús de estas fiestas.

Platos tradicionales con un final dulce

La trufa de Teruel encara su mejor cosecha en tres años y se consolida como referente mundial

Según Voigt, este año no se aprecian grandes diferencias respecto a Navidades anteriores en cuanto a las preferencias de los comensales. Los platos típicos de la temporada siguen siendo los reyes de la mesa, con ingredientes como el ternasco, la trufa, las setas o un buen jamón como apuestas seguras. Sin embargo, el chef destaca que el punto de inflexión llega con el postre, un momento en el que los clientes sí esperan ser sorprendidos. "El postre para mí es una cosa muy sagrada, de terminar un menú", afirma Voigt, quien busca crear algo especial para cerrar la velada.

El postre para mí es una cosa muy sagrada, de terminar un menú"

Tom Voigt

Chef Privado en Teruel

El equilibrio entre precio y calidad

Teruel impulsa sus quesos para lograr el sello de calidad con una inversión reforzada

Uno de los temas más sensibles para los consumidores es el precio de los menús navideños. A pesar de la percepción de que los costes se han mantenido estables, Voigt aclara que debe adaptarse a la subida del precio de los productos. "No subo porque es Navidad", asegura, pero explica que la clave está en una gestión eficiente de la compra, ya que el coste varía si puede adquirir "una pieza de 2 kilos" en lugar de "una bandejita de 200 gramos". Para el chef, la prioridad es innegociable: "El producto es número 1, es superimportante para mí".

Además, insiste en que prefiere ajustar su margen de ganancia para garantizar que "el cliente esté contento y que el producto siempre esté a tope". La demanda de sus servicios, tanto para cenas de empresa como para Nochebuena o Nochevieja, es muy variada, ya que muchas familias optan por organizarse y cocinar en casa, mientras que otras prefieren la comodidad de un restaurante tradicional o un servicio privado.

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MEDIODIA COPE EN TERUEL

Cada vez más familias optan por encargar los menús navideños 

Un chef a la carta: servicios más allá del menú completo

Más allá de las cenas de empresa o familiares, el servicio de Voigt destaca por su flexibilidad. El chef no solo se desplaza a los domicilios para "montar de todo", sino que también ofrece la posibilidad de contratarlo para elaborar un plato único. "¿Nos podrías preparar 8 de tal de ternasco?", ejemplifica sobre las peticiones que recibe. Este modelo permite a las familias complementar sus propias elaboraciones con un plato principal de alta cocina y se suma a otras opciones como su servicio de paella por encargo.

Con una filosofía clara, Voigt defiende el placer de la buena mesa sin pretensiones elitistas. "A mí me gusta el dar el placer de tener un buen plato delante, y yo no voy para las estrellas", confiesa. Su objetivo es cocinar "de estrella, pero para las estrellas normales que son la gente". Para aquellos interesados en contratar sus servicios, el chef Tom Voigt todavía tiene huecos disponibles y se le puede contactar a través de su página web, o por WhatsApp en el número 644 30 60 92. Su local se encuentra en la calle Mayor 4 de Teruel.