Cómo hacer buñuelos de yogur caseros: Lola Bernabé desvela su receta

La Cuaresma es una época que, en el ámbito gastronómico, trae consigo el regreso de recetas tradicionales y, sobre todo, de postres que han pasado de generación en generación. En este contexto, la reconocida creadora de contenido gastronómico Lola Bernabé, más conocida como Loleta by Loleta en redes sociales , ha compartido una de sus recetas más celebradas: los buñuelos de yogur. Se trata de una elaboración sencilla, con un resultado espectacular que promete conquistar a todos los paladares y, además, con un toque de magia en la cocina, como cuenta en COPE Málaga.

Loleta, autora de varios libros y con una comunidad de miles de seguidores en redes sociales como Instagram, presenta estos buñuelos como una alternativa perfecta para quienes buscan un dulce casero sin complicaciones, pero lleno de sabor. La receta destaca por su accesibilidad y por utilizar ingredientes cotidianos que cualquiera puede tener en su nevera o despensa, demostrando que no es necesario ser un experto para lograr un postre delicioso.

Ingredientes: la clave está en la sencillez

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Uno de los primeros puntos que Lola Bernabé aclara es la elección del yogur, el ingrediente estrella. Lejos de exigir productos específicos, la cocinera apuesta por la practicidad. "El que tengáis en casa. Yo, por ejemplo, siempre tengo blanco desnatado, pues ese mismo uso para esta receta, no hace falta comprar un yogur de leche entera ni un yogur griego", explica. Para la receta se necesitan unos 300 gramos de yogur, lo que equivale aproximadamente a tres unidades convencionales. Loleta recomienda que sea yogur blanco para no interferir en el sabor final, aunque matiza que uno de limón también podría funcionar bien.

Al yogur se le suman otros ingredientes básicos de cualquier repostería. La lista completa incluye, además de los 300 gramos de yogur, huevos, azúcar, harina de trigo, levadura en polvo y la ralladura de una naranja o un limón para aportar un toque cítrico y aromático. La propia Loleta asegura que la receta detallada, con las cantidades exactas y todos sus trucos, se puede encontrar fácilmente en su blog buscando en Google "loleta buñuelos de yogur", lo que dirige directamente a la entrada con el paso a paso.

Elaboración paso a paso y el truco final

El proceso de elaboración es tan sencillo que, como subraya la experta, "no hace falta ni batidora ni nada", tan solo un bol y una cuchara de palo son suficientes. El primer paso consiste en mezclar en el bol los 300 gramos de yogur con los huevos y batir hasta que se integren. A continuación, se añade el azúcar, la levadura y la ralladura de naranja o limón, y se vuelve a mezclar todo bien.

Por último, se incorpora la harina, removiendo con la cuchara hasta obtener una masa lisa y homogénea. Una vez lista, se cubre el bol con un paño y se deja reposar durante media hora. Este tiempo es fundamental para que la levadura haga su efecto y la masa adquiera la textura adecuada para que los buñuelos queden esponjosos por dentro.

Llega el momento más sorprendente de la receta: la fritura. En una sartén o cazo con abundante aceite de oliva o de girasol bien caliente, se van depositando pequeñas porciones de masa con la ayuda de dos cucharas. Y aquí ocurre la magia que tanto describe Loleta. "Vais a ver cómo es muy divertido, porque cuando se van poniendo los montoncitos de masa en el aceite, cuando están doradas por un lado, automáticamente se dan la vuelta ellas solas", afirma.

Es muy divertido, cuando están doradas por un lado, se dan la vuelta ellas solas"

Lola Bernabé

Creadora de contenido gastronómico

Este fenómeno no solo facilita enormemente el proceso, sino que es el responsable de que los buñuelos adquieran su característica forma esférica. "La gente luego me pregunta, '¿cómo haces estos buñuelos y te quedan bolitas?'. ¡Solos, de verdad, probadlo!", insiste la cocinera. Una vez que están uniformemente dorados, se retiran y se colocan sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Se pueden servir tal cual o espolvoreados con un poco de azúcar glas.

¿Y la freidora de aire? Loleta es clara

Ante la creciente popularidad de la freidora de aire, es inevitable preguntar si esta receta se puede adaptar. La respuesta de Loleta es contundente y defiende el método tradicional para elaboraciones que, como esta, dependen de una fritura para alcanzar su resultado óptimo. "Hay cosas que se pueden hacer en el airfryer y salen muy bien. Pero las cosas que necesitan fritura, el 'fryer' no la consigue", sentencia.

Para ilustrar su punto de vista, utiliza una analogía muy gráfica: "Podemos imaginarnos que una pechuga de pollo es un filete empanado, y podemos imaginarnos que te lo estás comiendo con Brad Pitt, pero otra cosa es la realidad". Según ella, el resultado en una freidora de aire no es comparable en texturas como las de las croquetas, el pescado frito o estos buñuelos.

La filosofía de Loleta aboga por disfrutar de estos caprichos de forma ocasional pero auténtica. "Si nos vamos a comer un buñuelo que lleva harina de trigo, que lleva azúcar, que la freímos... nos comemos 2, en vez de comernos 20, pero vamos a comérnoslo rico", comenta. Su consejo es reservar este tipo de platos para días especiales y prepararlos de la manera que garantiza el mejor sabor y textura, en este caso, con una fritura en aceite de oliva.

Nos comemos dos, en vez de comernos veinte, pero vamos a comérnoslo rico"

Lola Bernabé

Creadora de contenido gastronómico