CONCURSO PINCHOS

La tapa, cada vez más sostenible y cosmopolita

La elaboración de la tapa, cada vez más sostenible y cosmopolita, recuerda a la técnica del damasquinado con pequeñas y delicadas incrustaciones de otras culturas como la masa Wonton, la mayonesa de Hoisine o la hoja de Shiso que han empleado este martes los chef en el concurso nacional de pinchos.

COP27 CLIMA

Científicos reclaman detener las deforestación de los bosques tropicales

Científicos del Centro de Investigación Ecológica y Aplicaciones Forestales (CREAF) reclaman que se detenga la deforestación de los bosques tropicales porque son esenciales en la lucha contra el cambio climático ya que refrigeran la superficie terrestre, por su dimensión y la cantidad de agua que evaporan.

COP27 CLIMA REGIONES

Las regiones lideran el 75% de las medidas de mitigación y 90% de adaptación

Las regiones lideran hasta el 75% de las medidas de mitigación climática y hasta el 90% de las de adaptación, según Natalia Uribe, secretaria general de Regions4, una red con veinte años de historia que reúne a más de 40 gobiernos regionales de una veintena de países ubicados en cuatro continentes.

DESARROLLO SOSTENIBLE

Signus, premiada por contribuir a la economía circular en carreteras

Signus Ecovalor, Sistema Integrado de Gestión de Neumáticos Usados, ha recibido este lunes el 'Premio de Clima Positivo 2022' de Green Cross Reino Unido "por su contribución y liderazgo en el impulso de la economía circular, a través de la promoción del uso de polvo de neumático reciclado en carreteras".

PRADO MEDIOAMBIENTE

Goya "estaría de acuerdo" con la acción sobre Las Majas, alega Futuro Vegetal

Goya, el pintor de "La maja desnuda" y "La maja vestida" a las que se sellaron con pegamento el sábado dos activistas climáticas de Futuro Vegetal en una acción no violenta, "estaría de acuerdo" con este tipo de protestas climáticas sobre sus cuadros, han argumentado a EFE desde la entidad responsable de esta acción.

MICROPLÁSTICOS LAGUNAS

La contaminación por microplásticos amenaza las lagunas costeras del planeta

Un estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Barcelona (UB) ha demostrado concentraciones elevadas de microplásticos en las lagunas costeras de todo el planeta y ha alertado de los nefastos efectos que tienen estos niveles de contaminación sobre el ecosistema acuático.

GUÍA MICHELIN

La Guía Michelin estrena premio al trabajo de sala

Un gran servicio de sala que haga la experiencia gastronómica inolvidable y esté comprometido con el bienestar de los comensales es lo que premiará por primera vez la Guía Michelin España y Portugal 2023, cuyo reparto de estrellas se desvelará el 22 de noviembre en una gala en Toledo.

CONCURSO PINCHOS

La alta cocina rinde pleitesía al poder de seducción de la tapa

El origen humilde de la tapa, de prosapia más que centenaria en cocinas de figones, mesones y posadas camineras, ha roto barreras e irrumpido en la alta cocina por su poder de seducción, ductilidad y variedad gastronómicas, hasta el punto de "nutrir en estos momentos a los grandes restaurantes".

La Linterna

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Con Ángel Expósito

Lunes a viernes de 19:00h a 23:30h

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