De la hueva, al cocido de la abuela: el viaje culinario de Rodi Fernández para poner a Murcia en el mapa

El cocinero Rodi Fernández, del restaurante Taulla de Murcia —recomendado por Michelin y con un Sol Repsol—, ha participado en un showcooking en Fitur para presentar la riqueza de la cocina murciana. Durante el evento, ha mostrado elaboraciones que representan sus tres locales: una hueva en semi salazón por Taulla, una croqueta de su propuesta "más canalla" en Alcantarilla, y un cocido que evoca el "sentimiento de mi abuela" de su nuevo proyecto en Blanca.

Una despensa única en el mundo

Fernández ha defendido la calidad de los productos de la tierra. "En Murcia tenemos todo", ha afirmado el chef, y ha añadido que "es la mejor tierra del mundo, seguramente la más menospreciada". Según el cocinero, ahora tanto los profesionales como los clientes valoran más la despensa local.

En Murcia tenemos la mejor tierra del mundo, seguramente la más menospreciada"

Rodi Fernández 

Chef del Restaurante Taulla

El chef también ha destacado el impulso de una nueva generación de cocineros que, gracias a que "sale mucho y ve muchas cosas", está enriqueciendo la propuesta gastronómica. Este talento, sumado al esfuerzo de agricultores, pescadores y bodegueros, ha provocado que los propios murcianos se valoren "mucho más".

La morcilla de Blanca, un tesoro versátil

Uno de los productos que ha presentado ha sido la morcilla de Blanca, llamativa por su singularidad. "Al estar hecha en forma de 8, ser un poquito más fina, su curación es más rápida y tiene un sabor que a mí me es superagradable, porque tiene una parte muy dulce", ha explicado Fernández.

El cocinero ha señalado su versatilidad, ya que se puede utilizar "desde hacer una barbacoa tradicional en casa a hacerla con un cocido o un guisito". Incluso ha sugerido usarla como base "para un pescado, que se agradece mucho".

Hay que aprovechar y poner a Murcia en boca de todos"

Rodi Fernández

Chef del Restaurante Taulla

La participación en Fitur es solo una parada en la agenda del chef, que viaja a Madrid Fusión para seguir con la promoción. El objetivo, según sus palabras, es claro: "Hay que aprovechar y poner a Murcia en boca de todos".