La mejor cortadora de jamón del mundo es de Gijón... y aún no ha terminado sus estudios: "He tenido que aprender en un mes"

La gastronomía asturiana está de enhorabuena. Daniela Hevia, una joven estudiante de la Escuela de Hostelería de Gijón, se ha proclamado ganadora de la séptima edición del Concurso Internacional de Corte de Jamón para alumnado. Hevia, que cursa el segundo año del ciclo de servicios de restauración, ha conseguido el máximo galardón en un certamen de prestigio nacional e internacional.

El premio ha sido una grata sorpresa para la joven estudiante, que ha confesado no esperárselo en absoluto. Su mérito es aún mayor si se tiene en cuenta que llegó a la escuela sin ninguna experiencia previa en el arte del corte: "Yo nunca había cortado jamón", ha admitido la ganadora.

Yo nunca había cortado jamón, y he tenido que practicar sin descanso muchas horas para aprender: desde las diez de la mañana hasta las dos de la tarde"

Daniela Hevia

Alumna de la Escuela de Hostelería de Gijón

Detrás de este éxito hay un periodo de formación de tan solo un mes, durante el cual ha dedicado una gran cantidad de horas a perfeccionar su técnica. "Muchísimas", ha señalado sobre las horas invertidas. Durante su preparación, compaginada con sus prácticas, acudía a la escuela dos días por semana para practicar sin descanso desde las diez de la mañana hasta las dos de la tarde.

Doble premio: la creatividad en el plato

Por si fuera poco, Daniela Hevia también ha obtenido el primer premio en la categoría de Plato Creativo. Su propuesta era un homenaje a su tierra, un plato que, según ha explicado, "significaba la costa de Asturias"; en concreto la playa de Gijón, con las olas y la calma del mar. La creación consistía en una loncha de jamón acompañada de una especie de abanico y una rosa en el centro.

Tradición familiar y un futuro prometedor

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La vocación de Daniela por la hostelería tiene raíces profundas, ya que proviene de una familia dedicada al sector. "Toda mi familia se dedica a ello, dije yo, pues, no voy a ser menos, y yo voy a formarme", ha comentado sobre su decisión de seguir la tradición familiar. Actualmente, la joven promesa realiza sus prácticas en el conocido restaurante Casa Fermín, en Oviedo, donde se siente muy a gusto.

Aunque Daniela todavía no tiene claro en qué área específica de la restauración le gustaría especializarse, su ambición es evidente y no se pone límites. "Aspiro a mucho, ha declarado con convicción, una actitud que ya está demostrando con sus primeros grandes logros.