El mantecado de Avilés revive: la receta tradicional que busca en Salenor abrir nuevos mercados

El mantecado de Avilés, uno de los dulces más emblemáticos de la villa, está viviendo un resurgimiento. Confitería Galé ha recuperado la receta tradicional de un postre que, según explica Olga García en COPE Asturias, responsable de la confitería y de Ultramarinos La Avilesina, "se dejó de hacer en los tiempos modernos" cuando las familias ya no le dedicaban tanto tiempo a la cocina. Este esfuerzo ha devuelto el producto al centro de la actualidad gastronómica local.

El secreto está en la materia prima

Frente a las variaciones que han podido surgir con el tiempo, la firma reivindica la autenticidad de su elaboración, basada en la receta original de la confitería Galé. Olga García asegura que el postre "no tiene mucho secreto", y subraya que la clave reside en la calidad de los ingredientes. "El secreto es que la materia prima sea buena, la mantequilla, los huevos, que sea de primera calidad y sale riquísimo", afirma.

El secreto es que la materia prima sea buena, la mantequilla, los huevos, que sea de primera calidad"

Olga García

Responsable de Confitería Galé y Ultramarinos La Avilesina

Objetivo: la restauración y el comercio

La percepción de que el mantecado de Avilés vuelve a estar de moda es una realidad que impulsan desde la confitería. Su presencia en eventos como Salenor responde a una estrategia clara para introducir el dulce en el sector de la hostelería y en tiendas especializadas. "Hay demanda, hay muchas empresas, incluso de fuera de Avilés", comenta García sobre el interés de tiendas de zonas turísticas como Cangas de Onís o Ribadesella.

También han desarrollado nuevos productos basados en el dulce tradicional, como la tarta de queso de mantecado y el helado de mantecado. El éxito también es palpable en su tienda Ultramarinos La Avilesina, donde el producto "se vende estupendamente bien" y se ha convertido en un detalle popular para regalar. "A cualquier punto de España ha salido y fuera", celebra Olga García, destacando el alcance que ha logrado.

La recuperación de esta receta no solo representa un éxito comercial, sino también un motivo de orgullo para Avilés. Gracias a la iniciativa de Confitería Galé, el sabor tradicional del mantecado avilesino viaja de nuevo por toda la geografía española, recuperando un lugar que el paso del tiempo le había arrebatado.