Un nutricionista apunta la "dieta tóxica" que nos enferma: "Interesa a la industria alimentaria y a la farmacéutica"

fuerza y cerebro

La fuerza muscular se revela como el secreto para rejuvenecer el cerebro: "¿Qué fármaco hace eso?"

El nutricionista y preparador físico, Javier Angulo, ha señalado que la nutrición es clave para que los procesos metabólicos funcionen correctamente. Para el experto, que lleva 40 años formando a profesionales, este pilar es tan importante como el ejercicio de fuerza para ganar músculo y tener una buena salud. Según Angulo, "optimizar las funciones celulares depende de los nutrientes, y si alguno escasea, pues escasea tu metabolismo".

Comer mal tiene castigo, especialmente con el paso de los años, ya que el envejecimiento se acelera a partir de los 30. El consumo de ultraprocesados, harinas, azúcares y aceites vegetales de baja calidad conduce a una resistencia a la insulina. Angulo advierte que esta condición hormonal impide fabricar músculo, favorece la acumulación de grasa y genera inflamación y patologías metabólicas, señalando que "la resistencia a la insulina es la madre del síndrome metabólico".

La 'dieta tóxica' diseñada para enfermar

Este síndrome metabólico, a su vez, "es el padre del infarto de miocardio, la primera causa de muerte en nuestro país". Angulo va más allá y asegura que existe una dieta tóxica que interesa "a la industria alimentaria, que la adiciona, y a la farmacéutica". Afirma que el tipo de alimentación que llevamos genera la necesidad de consumir fármacos para la diabetes, el colesterol o el cáncer, y defiende que comiendo de forma saludable no ha necesitado tomar "nunca ningún fármaco".

La dieta tóxica es la que está ideada por la industria farmacéutica"

Javier Angulo

Nutricionista

Para construir un "buen edificio", como él lo llama, se necesitan "ladrillos, cemento y vigas sólidas", que son los nutrientes esenciales. En esta analogía, las hormonas son los albañiles, y su buen funcionamiento depende del estilo de vida. Un déficit proteico, por ejemplo, es como si a los albañiles les faltara el cemento y los ladrillos, lo que conduce a una "sarcopenia asegurada", que es la pérdida de masa muscular.

El peligro de la falta de nutrientes

El experto alerta sobre carencias nutricionales muy comunes con graves consecuencias. Un déficit de vitamina B12 puede provocar "patologías neurodegenerativas"; la falta de vitamina D causa problemas de inmunidad y un "envejecimiento telomérico"; la deficiencia de zinc afecta a la producción de testosterona; y la carencia de omega 3 (EPA y DHA) perjudica a la memoria y la vista, además de generar inflamación.

Angulo critica desayunos habituales como "un café con leche con azúcar y unas tostadas con mermelada", compuestos por "harina y azúcar", que generan un pico de insulina, inflaman y engordan. En su lugar, propone opciones como "lomo con pimientos", "una tortilla de jamón serrano y queso" o "aguacate con caballa", que aportan "ladrillos" para construir sin inflamar. Se pregunta de forma retórica: "Qué animal mamífero no desayuna igual que cena?".

Qué animal mamífero no desayuna igual que cena"

Javier Angulo

Nutricionista

El nutricionista sostiene que no se trata de hacer dieta, sino de adoptar un estilo de vida saludable que se debe volver más estricto con la edad. Pone el ejemplo de Cristiano Ronaldo, que "es más radical ahora con 40 que cuando tenía 20". Para Angulo, excusas como la andropausia o la menopausia no son válidas, ya que la clave está en la actitud: "Cuantas más cosas vas teniendo, más recto debes de ir".

Pautas para una alimentación saludable

Para quienes deseen empezar a cuidarse, Javier Angulo ofrece una pauta principal: "consumir la suficiente proteína" en todas las comidas para combatir la sarcopenia. Propone desayunar una tortilla, comer verduras con proteína como salmón o pollo, y cenar una ensalada multicolor con otra fuente proteica como pavo, pulpo o sardinas. Asegura que con este tipo de platos "es imposible pasar hambre", ya que al no haber picos de glucemia, el cuerpo se mantiene saciado.

Finalmente, Angulo reflexiona sobre por qué los productos insanos son más baratos. Explica que "hacer productos con harinas refinadas, aditivos químicos que enganchan y azúcares" es económico. Critica que las ofertas comerciales se centren en estos productos, lo que, en su opinión, es una forma de "ayudar a seguir enfermando" a la población, llevándola "hacia el hospital, hacia la farmacéutica".