La dieta "milagro" de las abuelas gallegas que reduce un tercio el riesgo de diabetes

Pulpo á feira, carne ao caldeiro, merluza guisada….son platos típicos de la gastronomía de Galicia que un grupo de médicos de Santiago ha probado que son buenos para prevenir la diabetes o problema coronarios. Reducen el riesgo de síndrome metabólico, responsable de muchas dolencias muy comunes actualmente.

¿Cómo lo han hecho? Han seleccionado a 250 familias de A Estrada, en Pontevedra a través del centro de salud de la localidad.

La mitad de esas familias siguieron con sus hábitos, comiendo lo mismo que comían antes, y los otros 125 recibían alimentos típicos de la conocida como dieta atlántica. Les trasladaron indicaciones de cómo cocinarlos, les entregaron libros de recetas y se les ofreció la posibilidad de participar en talleres.

Los resultados fueron espectaculares. En seis meses, el riesgo metabólico se redujo un tercio entre los que siguieron la dieta atlántica con relación a los que siguieron con sus hábitos normales de alimentación.

"Nosotros les pinchábamos, les medíamos diferentes indicadores...y la tasa de abandono fue muy baja, de solo el nueve por ciento entre el grupo de control, que son los que seguían con su dieta", explica Mar Calvo, médico en Santiago y coordinadora de la investigación.

¿Qué es la dieta atlántica?

Se conoce como dieta atlántica la que se consume tradicionalmente en todo el Noroeste de la península, en definitiva, la que seguían nuestros abuelos.

"Mucho pescado, verduras...", explica en Herrera en Cope Calvo. "También es importante la forma de cocinar, mucho hervido, al vapor, y menos fritos". "No nos gusta enmascarar los sabores de los alimentos"

El estudio está ya en las revistas científicas y en la prensa intencional se han hecho eco de él en cabeceras como The Washington Post. Lo han sacado adelante, además, los profesionales médicos del hospital de Santiago en sus horas libres.

"Durante años hemos estado todas las tardes con él, coordinando la logística, entregando los alimentos..."

El estudio de la dieta atlántica lo ha sacado adelante el IDIS, un organismo en el que van de la mano el Servicio Galego de Saude (SERGAS) y la Universidad de Santiago de Compostela (USC).