La gastronomía de Extremadura brilla con cuatro nuevos Soles Repsol

Extremadura ha sumado nuevos reconocimientos a su panorama gastronómico en la última gala de los 'Soles Guía Repsol', celebrada en Tarragona. El restaurante 'Dromo', en Badajoz, ha sido distinguido con 'dos Soles', mientras que 'Nardi' (Hervás), 'Veratus' (Jarandilla de la Vera) y 'El Bar Old School Food' (Mérida) se han estrenado con 'un Sol'.

Dromo, vanguardia con raíces

Al frente de Dromo se encuentra el chef pacense José Manuel Salgado, quien, según la organización, bucea en los sabores populares de su tierra para "reinventarlos a través de platos de increíble belleza". La propuesta de Salgado, formado con maestros como Berasategui, Dacosta y Dani García, fusiona su memoria de fogones familiares con la vanguardia y un profundo respeto al producto extremeño.

Reinventarlos a través de platos de increíble belleza"

José Manuel Salgado

Chef pacense de Dromo

Tres nuevos estrenos con 'un Sol'

Entre las novedades con 'un Sol' destaca la propuesta de Carlos López en 'El Bar Old School Food' de Mérida, definida por sus "aires industriales, neones y un toque hipster" para solo doce comensales. Se suman 'Nardi' en Hervás, con una cocina de mercado liderada por el chef José Miguel Sánchez; y 'Veratús' en Jarandilla de la Vera, donde Ángel Sánchez recupera los sabores de su infancia en el magnífico entorno de La Vera.

El mapa de los Soles en Extremadura

Con estas cuatro incorporaciones de 2026, Extremadura suma ya un total de 18 restaurantes galardonados. El aclamado 'Atrio' (Cáceres) se mantiene en la cima con 'tres Soles', seguido por el recién ascendido 'Dromo' con dos Soles y otros 16 establecimientos que lucen 'un Sol'.

La provincia de Badajoz cuenta, además de Dromo, con los restaurantes con 'un Sol' Acebuche (Zafra), El Bar Old School Food (Mérida), Galaxia (Badajoz), Lugaris (Badajoz), Mandukar (Villanueva de la Serena) y Marchivirito (Badajoz). En Cáceres, junto a Atrio, figuran con 'un Sol' Alberca (Trujillo), Borona Bistro (Cáceres), Homarus (Cáceres), Javier Martín (Cáceres), La Fabiola (Cáceres), Nardi (Hervás), Torre de Sande (Cáceres), Tupío (Miajadas), Veratus (Jarandilla de la Vera) y Versátil (Zarza de Granadilla).