Una nutricionista destapa los peligros de la nueva pirámide alimentaria viral

Una nueva pirámide alimentaria que se ha hecho viral en redes sociales está generando confusión. La farmacéutica y nutricionista Lina Granell ha analizado sus claves en la Cadena COPE, advirtiendo sobre los conceptos erróneos que puede generar. Aunque lanza un mensaje a favor de la comida real y la reducción de ultraprocesados, Granell señala que la guía, procedente del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, no está avalada por las principales academias de nutrición del país.

El polémico protagonismo de la proteína

El aspecto más llamativo de la nueva guía es el protagonismo que otorga a la proteína animal. Este enfoque, según explica Lina Granell, va en contra de las recomendaciones actuales, que buscan potenciar la proteína de origen vegetal. "Se ha demostrado que, sobre todo, hay que intentar consumir más proteína vegetal procedente de las legumbres", afirma la experta, alimentos que apenas tienen visibilidad en la pirámide.

La guía propone una ingesta proteica generalizada de 1,2 a 1,6 gramos por kilo de peso al día, una recomendación que Granell rechaza de plano por no ser personalizable. "No se puede generalizar de esa manera para todo el mundo por igual", sentencia, ya que las necesidades nutricionales de proteína dependen del estilo de vida, las patologías y las circunstancias de cada individuo.

No se puede generalizar de esa manera para todo el mundo por igual"

Lina Granell

Farmacéutica y nutricionista

Grasas, lácteos y una contradicción clave

La pirámide acierta al incluir grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra y el aguacate. Sin embargo, la nutricionista advierte que los sitúa junto a grasas saturadas poco recomendables como la mantequilla o la grasa de sebo, lo que puede llevar a una interpretación equivocada sobre su consumo.

Un punto a favor de la guía es la introducción de lácteos enteros y sin edulcorar, especialmente los fermentados como el yogur natural o el kéfir, que son beneficiosos para la microbiota intestinal. A pesar de ello, la pirámide los relega a una posición secundaria.

La gran contradicción de la guía llega con los hidratos de carbono. La pirámide aparece invertida, situando los granos enteros en la cúspide, lo que visualmente transmite la idea de un consumo mínimo. Sin embargo, como indica Granell, la guía escrita que la acompaña recomienda entre dos y cuatro raciones diarias, generando una fuerte inconsistencia.

Veredicto: más allá de la pirámide

El mensaje final de la nutricionista para una alimentación saludable es claro: basar la dieta en alimentos frescos y poco procesados. "Cuanto más comida real, mucho mejor, y si podemos comprar productos de proximidad y en el comercio local, también muchísimo mejor", subraya. Esto implica ampliar la variedad de frutas y verduras, escoger proteínas de calidad nutricional y magras y consumir grasas saludables.

Cuanto más comida real, mucho mejor"

Lina Granell

Farmacéutica y nutricionista

Granell concluye que "no hay una pirámide perfecta para todo el mundo", ya que es una herramienta gráfica que considera "desactualizada". La experta apuesta por modelos más personalizados como el método del Plato de Harvard y, sobre todo, por buscar siempre el asesoramiento de un dietista-nutricionista que adapte la alimentación a la evidencia científica y las necesidades de cada persona.

Aunque la pirámide limita acertadamente los ultraprocesados y el alcohol, omite aspectos clave que sí se incluyen en las guías españolas. Entre ellos, la importancia del descanso, mantener un estilo de vida activo y fomentar la "cocina casera" con productos locales, pilares fundamentales para una vida realmente saludable.