¿Has probado la "Catxaruta"? Sabadell la cocina en carnaval

El Carnaval de Sabadell ya calienta motores y lo hace, como manda la tradición, uniendo la fiesta a la gastronomía. Más allá de los disfraces y los desfiles, la ciudad vallesana cuenta con un elemento distintivo que da un sabor especial a sus celebraciones: la 'catxrota' de Carnaval. Se trata de una iniciativa popular que se ha convertido en el corazón de la fiesta, organizada por la Associació Disbauxa de Carnaval de Sabadell. Así lo ha explicado Alejandro García, miembro de la asociación, en los micrófonos de “Herrera en COPE Cataluña”, donde ha desvelado los detalles de una programación que busca implicar a toda la ciudadanía.

La 'cacharota': un plato medieval para unir a la ciudad

La 'catxarota' es mucho más que una simple comida. Según ha relatado García, se trata de "un tipo de escudella barrejada" cuyas raíces se hunden en la época medieval. La asociación decidió recuperar esta receta histórica para consolidarla como el plato típico del Carnaval en Sabadell. Aunque la receta exacta guarda sus secretos, sus ingredientes principales son una base de verduras y carne, conformando un guiso contundente, ideal para calentar el cuerpo durante la fiesta. La idea, según sugiere el portavoz, surgió de la voluntad de "buscar algún tipo de manjar que enraizara con la tradición" de la ciudad.

Es un tipo de escudella barrejada que ya se hacía en la época medieval"

La preparación de este plato es todo un acontecimiento social. El sábado por la tarde, en la céntrica Plaça del Doctor Robert, los miembros de la asociación comienzan la elaboración, que se extiende durante horas. "Son tres ollas de aquellas grandes", apunta García, para poder servir cerca de 300 raciones cada año. Por un precio simbólico de dos euros, los asistentes pueden degustar el guiso allí mismo o, como es costumbre para muchos, "llevárselo a casa en un táper". Esta tradición, que se celebra desde el año 2010, es ya una cita esperada por los sabadellenses.

La Gran Rúa, el desfile que vertebra la fiesta

Detrás de toda esta organización se encuentra la Associació Disbauxa de Carnaval de Sabadell, el alma de la fiesta. Alejandro García ha explicado que la entidad se constituyó formalmente en el año 2013, aunque sus orígenes se remontan a un grupo previo formado por diferentes comparsas y entidades que se unían para organizar la rúa. "Nos constituimos como una entidad, con estatutos y un CIF ante el ayuntamiento", ha precisado, consolidando así su papel como principal motor del Carnaval en Sabadell.

El punto álgido de la celebración es, sin duda, la Gran Rúa de Carnaval, un desfile multitudinario que recorre las principales arterias de la ciudad. El recorrido, que "se mantiene cada año", es ya un clásico para los participantes y el público. La comitiva parte desde la Gran Vía y asciende por la Rambla, atraviesa el Passeig de la Plaça Major y la Via Massagué, para finalizar su trayecto en la Plaça de l'Argub, donde la fiesta continúa.

El carnaval es una fiesta para todos, y cada uno lo vive a su manera"

El fin de fiesta tiene lugar en la Plaça de l'Argub, que se convierte en el epicentro de la celebración tras el desfile. Allí se realiza el baile, la entrega de premios a las mejores comparsas y, como colofón, la tradicional quema de la Vella Quaresma. Este acto simbólico no solo pone fin al Carnaval, sino que también tiene su propia lectura gastronómica. Como ha señalado García, la Vella Quaresma representa el inicio de un periodo de "alimentación más pausada", donde las verduras y el pescado toman el relevo de los excesos carnavalescos.

Un programa que se extiende durante toda la jornada

Pero el Carnaval de Sabadell es mucho más que su rúa y su gastronomía. El programa de actos del sábado está diseñado para que la fiesta se viva en la calle durante todo el día. Desde primera hora de la tarde, la ciudad se llena de actividades infantiles, concursos y música. Uno de los momentos más esperados es el pregón del Rey Carnestoltes, que da el pistoletazo de salida oficial a una jornada que se alarga "hasta bien entrada la noche", según ha confirmado el representante de Disbauxa.

En definitiva, el Carnaval de Sabadell se consolida como una celebración que apela a la creatividad y a la participación ciudadana. Alejandro García lo resume a la perfección al afirmar que "el carnaval es una fiesta para todos, y cada uno lo vive a su manera". Esta filosofía inclusiva es la que permite que convivan en armonía las grandes tradiciones, como la Gran Rúa, con las iniciativas más populares y comunitarias, como la 'cacharota', convirtiendo la fiesta en un reflejo del dinamismo y el espíritu de Sabadell.