Albacete se queda sin mesas para Navidad: los menús ya parten de 50-60 euros y la hostelería roza el lleno total

La campaña navideña ha comenzado con fuerza en la hostelería de Albacete. A falta de varias semanas para la Navidad, el 90% de los establecimientos de la capital ya cuelgan el cartel de completo, especialmente en los fines de semana y los días más demandados para comidas de empresa o encuentros entre amigos.

El incremento en el precio de los menús es otro de los puntos clave de esta temporada. Este año, la mayoría de las propuestas navideñas parten de los 50-60 euros, una cifra que, según los hosteleros, responde al incremento generalizado de los costes. Así lo ha explicado Begoña Garijo, gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo (APEHT), quien confirma que muchos productos de primera necesidad se han encarecido notablemente.

Una subida de precios inevitable

Garijo ha señalado que la subida en productos básicos "han subido mucho respecto al año pasado". Aunque algunos negocios han intentado mantener las tarifas asumiendo un beneficio menor, muchos otros "se han visto obligados a ajustarlos porque el beneficio sería mínimo". A pesar de ello, la ocupación está siendo "extraordinariamente alta", llenando los jueves, viernes y sábados de diciembre.

Si consigues comprar esto en un supermercado y te sale más barato, te invito a comer"

Joaquín de la Calzada

Propietario Chaflán de la tapa

Desde el sector confirman que el rango de precios ha cambiado. Joaquín de la Calzada, responsable del restaurante Chaflán de la Tapa, afirma que este año "la mayoría de los menús superan los 50 euros". En su local, los menús degustación que antes rondaban los 50-55 euros "han tenido que subir un poco más". Ante las quejas por el precio, De la Calzada comenta con humor: "Cuando un cliente me dice que está caro, le digo que si consigue comprar lo mismo en el supermercado por menos, le invito a comer", recordando que a los costes del producto hay que sumar la elaboración y los impuestos.

Reservas desde la feria y problemas de personal

La alta demanda ha provocado que muchos establecimientos empezaran a recibir reservas desde la Feria de Albacete. En algunos casos, como el de Chaflán de la Tapa, el aforo se ha quedado corto ante la avalancha de peticiones. Sin embargo, a la buena marcha de las reservas se suma un problema que arrastra todo el sector: la falta de personal cualificado.

Garijo insiste en que esta carencia afecta durante todo el año, pero se acentúa en periodos de alta demanda como la Navidad. La gerente de APEHT asegura que "hay que hacer mucho malabares para poder dar el servicio". Aunque algunos locales han recurrido a personal extra, cubrir los puestos sigue siendo una tarea complicada para muchos hosteleros.

Optimismo y ganas de celebrar

Yo creo que desde el COVID la gente dijo, vamos a salir a disfrutar"

Joaquín de la Calzada

Propietario Chaflán de la tapa

A la buena respuesta de los clientes se suman otros factores que han impulsado el consumo. Eventos como la Jornada de la Tapa en octubre y la de la Croqueta en noviembre han servido para animar al público en meses tradicionalmente más flojos. "La gente tiene ganas de disfrutar; se ve alegría", añade Joaquín, quien asegura que "desde el COVID la gente dijo, vamos a salir a disfrutar".

Este optimismo se refleja incluso en detalles como el aumento en la venta de lotería en su establecimiento respecto al año pasado. Su restaurante permanecerá abierto todos los días hasta el 7 de enero, a excepción de los festivos principales, jornadas en las que también atenderán pedidos de comida para llevar, una muestra más de la intensidad de esta campaña.