El premio a mejor cachopo de España con Ternera Asturiana busca dueño: estos son los 12 restaurantes que compiten por el trono

El Concurso Nacional 'En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana' alcanza su novena edición este año y ha vuelto a consolidarse como una cita ineludible para el sector gastronómico. Impulsado por el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón Gourmets, su importancia va más allá de la cuantía económica, radicando en el prestigio y la visibilidad que otorga al establecimiento vencedor.

Doce finalistas de toda España

La relevancia del certamen ha atraído a hosteleros de toda España. Para la final del 13 de abril en el Salón Gourmets de Madrid, un jurado ha seleccionado a 12 finalistas entre casi medio centenar de propuestas mediante una cata anónima, destacando la fuerte presencia asturiana y la representación de regiones como Zaragoza, Toledo, Granada o Burgos.

Los establecimientos que se disputarán el galardón son Casa Repinaldo (Candás), Continental Lugones (Lugones), La Botica de Lastres (Lastres), La Cantina de Villalegre (Avilés), La leyenda del gallo, El leonés y La Manzana (Oviedo), el Hotel Restaurante de Torres (Felechosa), el Restaurante La Escollera (San Juan de la Arena) y el Restaurante La Sauceda (Buelles). 

Completan la lista Dmomento (Granada) y La Taberna Asturiana Zapico (Toledo).

Un jurado de prestigio para una final reñida

El jurado de la fase previa, compuesto por expertos como el asesor gastronómico Sergio Rama y la directora técnica de la marca, Elena Cebada, ha constatado el alto nivel de las propuestas. Según Cebada, "el nivel de este año ha sido altísimo", lo que se refleja en que las puntuaciones de corte son "las más altas que recordamos".

La directora técnica ha añadido que "es un orgullo ver cómo los restaurantes presentan propuestas de tanta calidad", pues se pone en valor "el trabajo de nuestros ganaderos y nuestra industria". 

Para la gran final, el jurado estará formado por críticos gastronómicos como Raquel Castillo y chefs como Roberto Capone, que valorarán la presentación, el empanado, el relleno y el sabor.

Es un orgullo ver cómo los restaurantes presentan propuestas de tanta calidad porque ponen en valor el trabajo de nuestros ganaderos"

Elena Cebada

Directora del Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana

Un impulso para la gastronomía

El certamen otorgará premios de 1.200 € al primer clasificado, 500 € al segundo y 300 € al tercero. No obstante, el gran valor del premio es la visibilidad que proporciona al vencedor, aumentando su clientela de forma significativa, como ya han experimentado Casa Chema o la Sidrería La Manzana.

En la pasada edición, el galardón fue para Casa Repinaldo (Candás), cuyo cachopo "PCH" fue definido por sus creadores como "una oda al producto local". La receta incluye jamón Alta Sierra de Tineo, queso de los Oscos, nueces y, como base, Ternera Asturiana I.G.P..

Este concurso nació para poner en valor la calidad del cachopo y reconocer a los establecimientos que emplean carne con Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, reconocida por su terneza, jugosidad y ausencia de grasa. La final se enmarca en el Salón Gourmets, el evento de gastronomía gourmet más importante de Europa.

La 39ª edición del Salón prevé la participación de más de 2.000 expositores y una afluencia de 120.000 visitantes profesionales, lo que lo convierte en una cita ineludible en el panorama agroalimentario internacional y el escenario perfecto para coronar al mejor cachopo de España.