Dani García se embarca en un nuevo proyecto inspirado en la cocina japonesa

El cocinero Dani García se ha embarcado en un nuevo proyecto gastronómico en Marbella, su ciudad natal, con la cocina japonesa como protagonista, Kemuri, que abrirá sus puertas al público el próximo 29 de julio.

Este nuevo restaurante, con capacidad para 45 personas, quiere ser un homenaje a una de las cocinas, a juicio de este reputado chef, más fascinantes del mundo y en él pretende transportar al comensal al corazón de Kioto, símbolo de la tradición y la artesanía japonesa.

Su carta permanece fiel a su esencia e incluye una propuesta auténtica con platos procedentes de la cocina nipona más clásica reinterpretada, entre los que se incluye el ramen de wagyu, y todo ello enmarcado en un ambiente singular y disruptivo, apuntan desde el Grupo Dani García.

Inspirado en el origen etimológico de su propio nombre, Kemuri, que significa humo en japonés, cuenta con un espacio diseñado en base al contraste de claroscuros propio de la arquitectura japonesa y en el espacio principal, la barra de Omakase, donde el itamae -jefe de cocina- forma parte de la experiencia culinaria del comensal.

Una propuesta líquida donde destaca la carta de sakes, que consta de una selección de aproximadamente cuarenta diferentes seleccionados por el Sake Sommelier, Dominik Ponomarew.

El establecimiento contará asimismo con una carta de coctelería de autor inspirada en Japón y sus tradiciones.