Imanol, pescadero, en el 50 aniversario del Mercado de Abastos de Vitoria: "Hay nuevos clientes que buscan cuidar la alimentación"

El Mercado de Abastos de Vitoria, ubicado en la calle Jesús Guridi, celebra su 50 aniversario lleno de vida. Una fecha señalada en la que se ha rendido homenaje a los comerciantes más veteranos, los que levantaron en este céntrico espacio las primeras persianas. 

Entre ellos, Antonia Espino Díaz, una pescadera que empezó a trabajar de niña y que en COPE Euskadi confiesa divertida que, ya jubilada, compra "gratis" en el puesto que ahora regenta su hijo Imanol, quien representa la segunda generación al frente del negocio familiar.

toda una vida entre pescado 

La historia de Antonia se remonta a la antigua plaza, anterior al edificio actual que ahora cumple medio siglo. Empezó con 11 años, muchas ganas y una condición que le puso su padre para seguir empleada a los 14 años: "si no me aseguraban, me iba para casa". Con el tiempo, se hizo socia de su jefa para después ir incorporando a sus hermanos y, finalmente, a sus hijos.

Antonia era conocida por su gran destreza con el pescado, tanto que llegó a dar cursos de preparación para el Gobierno vasco. De aquellos primeros años, rescata una anécdota imborrable. "Como no llegaba al mostrador, me subía en una caja de madera", explica. Un día, mientras partía una palometa, una clienta metió la mano para indicarle el grosor de las rodajas: "Al meter la mano, le pegué un machetazo, que le tuvieron que dar 5 o 6 puntos". "Reconoció que fue culpa suya".

El reto del relevo generacional

El heredero de sus buenas mañas, Imanol, se muestra cauto sobre el futuro. "Soy la segunda generación, pero no sé si va a haber muchas más", se lamenta. Considera que los jóvenes no se sienten atraídas por estos oficios: "Hay que trabajar mucho y no está tan valorado, prefieren mejores horarios o puestos menos sacrificados".

Nadie quiere seguir con las labores más artesanales y de toda la vida"

Imanol, segunda generación de pescaderos en Vitoria

A pesar de las dificultades, Imanol ha encontrado su vocación. Disfruta de un horario que, según admite, es mucho mejor que el de su madre en la antigua plaza. Pero la mayor recompensa de la profesión es otra, "el contacto con el público". Para él, "es lo más bonito". "Conoces a todo el mundo, van pasando hasta 3 generaciones, es una clientela fiel", afirma.

Un mercado renovado con clientela fiel

La reforma del mercado en 2014 y la inclusión de gastrobares ha supuesto un revulsivo que rema favor de los puestos de alimentación. "Estamos cogiendo gente nueva , que eso sí que estaba en peligro de extinción con el mercado antiguo", celebra Imanol. Este nuevo público, más preocupado por "cuidarse, hacer deporte y comer bien", valora la "calidad del producto" que ofrece el mercado.

Este buen momento se apoya también en el excelente ambiente que reina entre los comerciantes. Lejos de una competencia desleal, se "recomiendan" unos a otros para que el cliente siempre encuentre lo que busca y "se vaya contento". 

Para celebrar sus bodas de oro, el mercado ha preparado actividades como un concurso de recetas inéditas en redes sociales, el II Concurso de Croquetas de Euskal Herria y una fiesta solidaria de disfraces con múisca de los 80, la Peluche Eguna, el próximo 27 de diciembre.

el menú de aniversario

I Concurso de Video Recetas Abastos Gasteiz

A través de su Asociación de Comerciantes, el Mercado de Abastos pone en marcha el I concurso de video recetas “ABASTOS GASTEIZ” que tiene como finalidad fomentar la creatividad culinaria y la difusión de recetas rápidas y sencillas elaboradas con productos locales; impulsar el consumo de producto de cercanía adquirido en mercados locales y sensibilizar al consumidor sobre la importancia del producto local. Para ello los participantes deberán compartir una única receta original e inédita en las redes sociales del Mercado (Instagramg / Facebook ) incluyendo el hashtag #AbastosGasteiz. La final se celebrará el próximo 13 de diciembre en el Aula de Cocina del Mercado, ubicada en la primera planta del mismo edificio. 

Semana Gastronómica Abastos Gasteiz 

La semana del 9 al 13 de diciembre tendrá lugar la primera edición de la Semana gastronómica Abastos Gasteiz durante la cual habrá degustaciones de producto del mercado durante las mañanas y talleres de cocina con cocineros del territorio, caso de Unai Fernández de Retana, Beatriz Pascual o Luis Hernani, durante las tardes. Englobado en el programa del 50 Aniversario, el 11 de diciembre el Mercado de Abastos acogerá la celebración del II Concurso Kroketa de Euskal Herria, organizado por Kroketak.eus, cuya participación está abierta hasta el próximo 30 de noviembre. 

PELUTXE EGUNA 

Durante las próximas Navidades, el Mercado acogerá eventos muy especiales caso del reparto de vino caliente durante la jornada del 24 de diciembre en colaboración con Zaporeak. Esta iniciativa solidaria ofrece desde la capital alavesa una comida digna a las personas refugiadas que llegan a Europa. El sábado 27 de diciembre se ha organizado una gran quedada de disfraces al ritmo ochentero de música y bailes. Bajo el nombre de PELUTXE EGUNA, diferentes actividades tendrán lugar durante toda la jornada en un ambiente festivo y nostálgico que tendrá un fin solidario en favor de Aspanafoa (Asociación de padres y madres de niños/as con cáncer de Álava) y la Asociación Pídeme la Luna (Asociación para Actividades de Entretenimiento con Niños de Oncología).