Mallorca se convierte en el epicentro del debate sobre la salud pública en el turismo

Mallorca se convertirá en el foco de la salud pública veterinaria europea. Expertos de todo el continente se darán cita en Calvià los días 12 y 13 de marzo con motivo del 31 Congreso Nacional de Avesa, la Sociedad Científica de Salud Pública Veterinaria, para analizar el papel crucial de esta disciplina en los destinos turísticos.

Álvaro Mateos, presidente de Avesa, ha explicado que la elección de Calvià como sede no es casual, ya que "es precisamente los destinos turísticos donde hay tanta gente, donde la seguridad alimentaria se convierte en un asunto de primer orden". Ha destacado que la concentración de personas de diferentes orígenes y los establecimientos de temporada "exigen una vigilancia especial", motivo por el cual la sociedad científica busca generar un debate que traslade esta conciencia a los responsables de tomar decisiones.

Un laboratorio diario en Baleares

Baleares, como uno de los destinos turísticos más importantes, funciona como un "laboratorio diario" que enfrenta condiciones extremas. Según Mateos, a la gran afluencia de público se suman "establecimientos donde se procesan grandes cantidades de alimentos", a menudo durante épocas estivales donde la temperatura es un factor determinante. Además, ha señalado el "efecto de la insularidad" como una problemática que afecta a la disponibilidad de mano de obra cualificada.

Los patógenos más comunes

Uno de los bloques del congreso se centrará en los patógenos en la hostelería. Entre los riesgos más habituales se encuentran la Salmonella, la Listeria monocytógenes, tristemente famosa por el brote en Andalucía en 2019, la E.coli, que causó muertes en Alemania, y el Campylobacter.

El papel desconocido del veterinario

Mateos ha lamentado el desconocimiento general sobre la labor de los veterinarios en la salud pública. "La sociedad nos asigna un papel como cuidadores de animales exclusivamente", ha afirmado, olvidando su rol en los animales de producción y, sobre todo, en la cadena alimentaria. Ha recordado que detrás de cada alimento de origen animal "siempre ha habido al menos un veterinario" garantizando su seguridad, desde el matadero hasta la distribución.

La sociedad nos asigna un papel como cuidadores de animales exclusivamente"

Álvaro Mateos

Presidente de AVESA

En este sentido, el presidente de Avesa ha sido contundente al afirmar que "España es una verdadera potencia en salud pública y en seguridad alimentaria", asegurando que el control que se ejerce en el país es muy superior al de otros países de la Unión Europea.

España es una verdadera potencia en salud pública y en seguridad alimentaria"

Álvaro Mateos

Presidente de AVESA

El congreso también abordará el control sanitario en espacios efímeros como festivales, mercados ambulantes o food trucks, formatos que suponen un "verdadero hándicap" para el control oficial. Finalmente, se tratará el enfoque One Health, que conecta la salud humana, animal y ambiental, y que Mateos considera clave para la prevención en destinos como Baleares.