Lestedo (A Coruña) calienta las filloeiras para su fiesta más sabrosa

Cuenta atrás para la Festa da Filloa de Lestedo, que este próximo 22 de febrero llega a su 43ª edición. Será además la celebración "con el programa más completo y variado de su historia", consolidándose como una cita clave en el invierno de Galicia. El 13 de febrero, vísperas de Entroido, arrancará el carrusel de actividades, pero el aperitivo lo sirvieron un año más este miércoles en el Centro Integrado de Formación Profesional CIFP Compostela, un espacio de referencia en la hostelería gallega.

Un mes de actividades para todos los públicos

El programa previo a la gran fiesta incluye como novedad un mayor número de actividades, destacando seis talleres de 'showcooking' impartidos por profesionales. Las propuestas incluyen desde una cata maridaje de filloas con vinos de la D.O. Ribeiro a cargo del sumiller Nacho Costoya y otra con vinos de la D.O. Rías Baixas, hasta una sesión sobre el cocido con el chef Álex Iglesias, fruto del hermanamiento con el Cocido de Lalín. También se ofrecerán talleres de filloas sin gluten con Kike Piñeiro, una cata sensorial para integrantes de la ONCE. No faltarán las  jornadas de para los más pequeños, que tendrán también su día festivo especial, la Festa da Filloíña, el sábado 14 de febrero, con Atranques dos Xeneraliños da Ulla incluidos.

Otra de las grandes novedades es la celebración de la primera Feira da Filloa el domingo 15 de febrero, coincidiendo con la feria mensual de Lestedo, donde habrá degustación de este plato y venta.  La cuarta edición del festival Filloa Folk se celebrará el sábado previo al día grande, con un cartel que se anunciará próximamente.

Un motor social y económico para Galicia

El domingo 22 las máquinas filloeiras estarán funcionando a discreción desde las 8 de la mañana, despachando unas 2.000 filloas por hora, porque un año más se espera una asistencia multitudinaria a esta cita que tiene en el Gran Desfile intermunicipal dos Xenerais da Ulla uno de sus momentos más esperados. Se espera la llegada de más de medio centenar de xenerais, la mayoría a caballo, desde Santiago, Silleda, Touro, Teo, Vedra, A Estrada, Vila de Cruces y Boqueixón, claro.

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Patricia Iglesias

Presentación Filloa con Xenerais

Durante la presentación del evento, el alcalde de Boqueixón, Ovidio Rodeiro, destacó el esfuerzo colectivo detrás del éxito de esta cita. "Es un trabajo que acredita a los hombres y mujeres de Lestedo que, durante 43 años, llevan haciendo de esta fiesta una gran fiesta".  Aprovechó para agradecer expresamente la labor del presidente saliente de la asociación da Filloa de Lestedo, Lolo Cadaval, y dar la bienvenida al nuevo responsable de la entidad, Juan Silva

Es un trabajo que acredita a los hombres y mujeres de Lestedo que, durante 43 años, llevan haciendo de esta celebración una gran fiesta"

Ovidio Rodeiro

Alcalde de Boqueixón

La filloa, alumna destacada en la "enxeñería festeira"

El director de Turismo de Galicia, Xosé Manuel Merelles, recordaba que desde 2024  la filloa está en el Olimpo de las fiestas, porque si bien en Galicia hay 150 celebraciones declaradas de interés turístico, sólo 14 tienen la distinción nacional.  El conselleiro de Educación, Román Rodríguez, reflexionó sobre el salto cualitativo de las fiestas gastronómicas gallegas, que han pasado de ser un evento lúdico a un elemento tractor desde la perspectiva económica. Rodríguez aprovechó para subrayar la importancia de la formación de los profesionales de la hostelería y elogió la capacidad de organización de eventos en la comunidad. "Si hubiera una carrera que se llamara ingeniería festeira, creo que tendríamos muchísimos elementos entre los mejores de España, y una alumna muy destacada sería la Filloa de Lestedo", señaló.

A filloa de Lestedo estréase como Festa de Interese Turístico Nacional

En boca de todos,  la doble virtud de estas celebraciones: por un lado, su capacidad para crear convivencia y cohesión social y, por otro, la importante traslación económica que generan. El conselleiro de Educación seguró que  estas fiestas son una parte fundamental de la identidad gallega, de su "cultura, tradición y emociones", y suponen un retorno muy positivo, especialmente en la temporada de invierno.

Si hubiera una carrera que se llamara ingeniería festeira, creo que tendríamos muchísimos elementos entre los mejores de España"

Román Rodríguez

Conselleiro de Educación

El alumnado de hostelería del CIFP Compostela se encargó un año más de demostrar que la filloa es un elemento de lo más versátil para mentes gastronómicas inquietas. Sirvieron lasaña de filloa, nachos de filloa, tejas rellenas de ensalada de pescado también de filloa...y para quien pudo disfrutar de la presentación completa, hasta elaboraciones dulces, también con filloa como punto de partida, claro.

Ni la meteorología adversa podrá con la fiesta: las actividades de los días previos tendrán lugar en el Local Social de Lestedo y para el domingo 22 habrá una gran carpa en el Campo da Festa.