Descubre 'Maravella', el nuevo restaurante con huerta propia en Pinedo

El Grupo El Alto, uno de los pilares gastronómicos de Valencia, continúa su expansión con una nueva apertura. El grupo, que ya gestiona espacios tan conocidos como Atenea Sky o La Barraca del Palmar, ha anunciado la creación de 'Maravella', un nuevo restaurante en Pinedo, muy cerca de la Albufera. Así lo ha explicado Fernando Aliño, responsable de El Alto, en el programa 'Mediodía COPE MÁS en Valencia' con Carles Villeta.

Una experiencia en localizaciones únicas

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Fernando Aliño ha detallado que, aunque el grupo tiene sus raíces en el sector del catering, hace años iniciaron una línea de restaurantes experienciales. "Buscamos gastronomía, alta gastronomía, pero siempre en localizaciones únicas", ha afirmado. Esta filosofía les ha llevado a abrir propuestas como Atenea Sky en el centro de Valencia o Front, ubicado en el puerto, sin olvidar nunca sus raíces.

De la huerta a la mesa: la esencia de MaravElla

El nuevo proyecto, 'Maravella', se ubica en el espacio del antiguo Marrasquino, en Pinedo. La gran novedad, según ha explicado Aliño, es la creación de una huerta propia justo enfrente del local. "El producto de Maravella, y del resto de los restaurantes, va a venir de nuestra huerta propia", ha señalado. Con esta iniciativa, el grupo busca representar la tradición valenciana y reforzar la idea de Valencia como la "despensa del Mediterráneo".

La pintura está hecha con arroz, tú percibes toda la cultura valenciana"

Fernando Aliño

Responsable de El Alto

El diseño de 'Maravella' está profundamente inspirado en la tradición valenciana, pero con un enfoque contemporáneo. Aliño ha desvelado detalles como que "la pintura está hecha con arroz, es decir, tú percibes toda la cultura valenciana". El espacio contará con una "barraca contemporánea valenciana" abierta, varias albercas y buscará ofrecer una experiencia completa, facilitando la llegada en bicicleta desde puntos cercanos como el Oceanogràfic.

Nuevas incorporaciones para una etapa de crecimiento

Para consolidar esta fase de crecimiento, el grupo ha incorporado a Nuria Sanz, propietaria del restaurante L'estibador, como nueva directora de operaciones de la división de restaurantes. Aliño ha destacado que la experiencia de Sanz y la ubicación de su restaurante a pie de playa encajan con la búsqueda de entornos únicos que define al Grupo El Alto.

Es cocina tradicional, pero con un tinte un poco moderno"

Fernando Aliño

Responsable de El Alto

En cuanto a la propuesta culinaria, 'Maravella' será una arrocería que apostará por la cocina de siempre. "Es cocina tradicional, pero con un tinte un poco moderno", ha matizado Aliño. La carta se basará en el producto de proximidad de su huerta, con especial protagonismo de los arroces. La intención es que los comensales no solo vayan a comer, sino que la experiencia les invite a "alargar el día" disfrutando del entorno.

'Maravella' tiene previsto arrancar en 2026, con una apertura al público de forma ininterrumpida a partir del 15 de enero. El nombre, según ha concluido Aliño, es un juego de palabras que une 'mar' y 'meravella' para crear un concepto memorable que se sumará a la oferta gastronómica de la ciudad.