Henche celebra mañana su tradicional Fiesta de la Matanza

Como ya es habitual en estas fechas prenavideñas, el Ayuntamiento de Henche ha organizado para el sábado 7 de diciembre su tradicional fiesta de la matanza, con la colaboración de la Asociación de Mujeres El Amanecer de la localidad, la Asociación Juvenil Mía Tú y la Aslociación de Pensionistas y Jubilados La Fidelidad de Henche. En definitiva, de un modo u otro todos los vecinos del municipio alcarreño se vuelcan en la celebración de esta jornada festivo-gastronómica, que se desarrolla en torno a una buena hoguera situada en la Plaza Mayor.

Al calor de ese fuego son fundamentalmente una veintena de mujeres hencheras las encargadas de elaborar, a la usanza de sus madres y abuelas, las ricas viandas derivadas del cerdo, como las migas y las gachas, que, según María Nieves de Pedro, integrante de El Amanecer, "las hacemos como las hacían nuestras abuelas, sólo echamos la harina de almorta con manteca y el pimentón, sal y orégano, muy batidas; luego se fríe también panceta chiquitita y trozos de pan", mientras que las migas "se mojan en la víspera, en agua o vino blanco, y, al día siguiente, se fríe la panceta, porque lo que suelta la panceta, la manteca que se echa, es donde se van echando después el pimentón, la sal y el orégano, que es donde se mojan las migas, que luego se comen con uvas". 

Pero, además, la cocinera henchera no ha tenido reparo en revelar que el toque magistral de los chorizos de su matanza reside en que "llevan muy poco orégano, un poco de pimienta molida, sal y, lo que es costumbre en mi pueblo, es echar una cucharadita de canela, que era un truco de nuestras abuelas y, la verdad, es que quedan unos chorizos muy ricos, que degustamos hechos en vino el último sábado de marzo, en una caldereta de cerdo, organizada por el Ayuntamiento".

La Matanza de Henche dará comienzo a las nueve y media de la mañana, con la degustación de bollos típicos, acompañados de orujo, al calor de la hoguera y finalizará más allá de las ocho de la tarde con un espectáculo de magia y humor en la Biblioteca municipal.