Una empresa de Asturias prepara cachopos y fabadas y los exporta a otras comunidades: "Adonde llega, triunfa"

El Pabellón de Exposiciones de la Magdalena en Avilés acoge la novena edición de Salenor, el salón de equipamiento y alimentación del norte. El evento, organizado por la Cámara de Comercio de Avilés, reúne a más de 50 marcas y expositores con centenares de productos, sirviendo como nexo de unión entre proveedores y el sector hostelero. Entre las propuestas más innovadoras destacan las de la empresa Pascompam, que ha evolucionado desde el pan hacia los platos preparados, como explica en COPE Asturias David Sánchez, jefe de ventas nacional de la compañía. 

Una solución para la falta de personal

La principal motivación detrás de esta evolución hacia los platos de 'quinta gama' es dar respuesta a una necesidad creciente en la hostelería. Según explica David Sánchez, muchos negocios no pueden asumir la elaboración de ciertos platos por falta de tiempo o de personal. "Se evolucionó a este tema de los productos de quinta gama y preparados por la necesidad de la hostelería de tener a mano productos que, como el cachopo, te lleva tiempo a elaborar y necesitas mucho personal", ha señalado.

Estos productos permiten a negocios que carecen de cocina o personal especializado ofrecer una oferta gastronómica completa, ya que solo requieren un toque final. La empresa entrega los platos listos para "terminar de cocinar en el local y listo para la consumición", lo que además evita mermas y pérdidas de producto. Por ejemplo, los cachopos se entregan listos para freír.

Sabor asturiano que viaja por España

La innovación también llega a la variedad de la oferta, con un catálogo que incluye algunos de los platos más representativos de la gastronomía asturiana. Pascompan ofrece desde fabada asturiana, cebollas rellenas de bonito del norte o ternera guisada, hasta codillo o carrilleras de cerdo. David Sánchez destaca que son "productos que te ahorran mucho tiempo en la cocina".

El cachopo donde quiera que llega en España, triunfa"

David Sánchez

Jefe de ventas de Pascompan

Uno de los objetivos de la compañía es llevar los sabores de Asturias a toda España. Gracias a la congelación, productos como el cachopo o las croquetas asturianas ya están llegando a mercados como Andalucía, Valencia, Madrid y el País Vasco. El éxito de la propuesta parece asegurado, ya que, según Sánchez, "el cachopo donde quiera que llega, triunfa, porque esto es un cachopo asturiano".

La clave de la conservación de estos productos es el propio frío, eliminando la necesidad de aditivos artificiales. "Los productos de nosotros no llevan conservantes, el conservante es el frío. Es el mejor conservante que hay", afirma Sánchez. Esta línea de negocio no solo se dirige a la hostelería a gran escala, sino que también está disponible para el consumidor final en supermercados de confianza.