Salenor se reafirma como el gran punto de encuentro de la hostelería: la tecnología, cada vez más presente

Salenor, el Salón de la Alimentación y el Equipamiento, se ha consolidado como uno de los eventos más importantes para el sector de la hostelería en Asturias. Una oportunidad de establecer sinergias, de generar contactos y de encontrar productos que los hosteleros pueden incorporar en su día a día. Para la ciudad de Avilés también supone un punto importante, ya que mueve una gran cantidad de personas asistentes y de empresas. Y para la Cámara de Comercio de Avilés, como entidad organizadora, son unos días especialmente señalados. Así lo ha destacado su presidente, Daniel González, en una entrevista en COPE Asturias, donde ha subrayado la relevancia del salón como "punto de encuentro de los profesionales de este sector". Este año, la feria cuenta con 21 nuevos expositores y tiene programados más de 175 encuentros comerciales, cifras que demuestran su capacidad para generar sinergias y negocio.

Digitalización y vanguardia, claves del sector

La tecnología es una de las grandes protagonistas de la feria, demostrando que la transformación digital ha llegado para quedarse en la hostelería. Según Daniel González, la época de "la comanda a boli ya es pasado", y ahora los negocios apuestan por sistemas informáticos para la gestión de reservas, mesas y la interacción con el cliente. La feria presenta enormes novedades a nivel de maquinaria y digitalización que facilitan el trabajo y optimizan la gestión.

Esta modernización convive con el sabor más auténtico, uniendo "vanguardia con sabor tradicional". El programa incluye desde showcookings con estrellas Michelin y Soles Repsol hasta la participación del Club de Guisanderas de Asturias, ofreciendo una visión completa de la riqueza gastronómica actual.

Un motor económico en auge

El presidente de la Cámara de Comercio de Avilés ha insistido en la necesidad de que "la sociedad entienda que la hostelería no es un negocio residual, es un tractor económico". González ha explicado que el sector se ha profesionalizado, lo que ha aumentado la demanda de buenos camareros y jefes de cocina y ha mejorado las condiciones laborales, que "nada tienen que ver con la hostelería de antaño". La actividad ya supera el 12% del producto interior bruto nacional.

Que la sociedad entienda que la hostelería ya no es un negocio residual, es un tractor económico"

Daniel González

Presidente de la Cámara de Comercio de Avilés

Este crecimiento está impulsado en parte por el aumento del turismo a doble dígito en Asturias, que también ha llegado a la comarca de Avilés. González ha señalado que cada visitante que se sienta a la mesa "se convierte en un nuevo prescriptor". De esta forma, la gastronomía no solo impacta directamente en la economía, sino que también funciona como generadora de nuevos visitantes.

En este sentido, la gastronomía se ha convertido en un factor cada vez más decisivo para los turistas a la hora de elegir un destino. Según el presidente de la Cámara, "en ese sentido, Asturias, partimos con ventaja", consolidando la cocina local como un pilar fundamental para el futuro de la región.