Comer según las estaciones del año: la nueva tendencia de un padre y una hija zaragozanos que se ha hecho viral en redes

El inicio de año a menudo llega acompañado de una sensación de falta de energía, estrés y algunos kilos de más. Ante este panorama, surge una pregunta: ¿y si la clave del bienestar residiera en seguir el ritmo de las estaciones? 

Conectar con los ciclos naturales es la propuesta del doctor Jesús Vázquez y su hija, Martina Vázquez, quienes han presentado en el programa Herrera en COPE su libro “Un año para cuidarte”. En él, desarrollan un método para adaptar la alimentación a cada época del año, una vuelta a las costumbres de nuestros abuelos basada en la escucha activa del organismo.

comer según las estaciones del año y escuchar las señales del cuerpo

El enfoque de los Vázquez no consiste en imponer una dieta estricta, sino en comprender las necesidades del organismo en cada momento. "No decimos lo que tenemos que hacer o lo tenemos que comer, se trata de conseguir entender lo que el cuerpo necesita en cada época del año, lo que las células están pidiendo en cada momento", ha explicado el doctor Jesús Vázquez. 

Se trata de tomar conciencia de que somos parte de la naturaleza y nuestros cuerpos cambian con sus mismos ritmos. Un organismo no se comporta igual en verano que en invierno y se va adaptando a lo que el entorno le ofrece.

Debemos entender lo que las células están pidiendo en cada momento del año"

Dr. Jesús Vázquez

Autor de "Una año para cuidarte"

Esta idea es la que defiende Martina Vázquez, quien subraya la importancia de atender a las señales que nos envía el cuerpo. "Hay que hacerle caso, porque al final nos van dando señales que nos dicen lo que necesitan realmente", afirma. 

Por ejemplo, la sed es una petición de hidratación y los tiritones una señal para abrigarse. Ignorar estas pequeñas alarmas puede derivar en problemas de salud, ya que no se está proveyendo al cuerpo de lo que demanda en ese preciso instante.

¿Qué comer en cada estación del año?

Durante el invierno, el cuerpo busca defenderse del frío y prioriza mantener calientes los órganos internos. Para ello, como explica el doctor Vázquez, restringe el calor en las extremidades y pide bebidas calientes y comidas más energéticas, ricas en grasas, proteínas e hidratos de carbono saludables.

En esta época es fundamental cuidar el aparato digestivo, ya que es clave para mantener un sistema inmune fuerte y preparado para defenderse de los virus estacionales.

Los nutrientes clave en invierno son la vitamina C, la vitamina D, el zinc, el selenio, la vitamina A, el omega 3 y los probióticos y prebióticos. La vitamina D cobra especial importancia por la menor exposición solar. Según los autores, esta "podemos tomarla como suplemento o intentar salir a la calle que nos dé ese rayito de sol que nos viene también". Sobre los suplementos, Jesús Vázquez es claro: "Hay que tomarlos cuando hace falta", y siempre bajo el consejo de un profesional para evitar un consumo excesivo. Esto se traduce en que en invierno podamos comer con especial frecuencia naranjas, kiwis, pimientos, pescados azules, carne magra, legumbres o marisco.

Tras el invierno, llegará la primavera y aquí debemos conseguir que los alimentos nos aporten más energía porque empieza un periodo del año en el que tenemos más actividad y salimos más a la calle.  Podemos acudir a las frutas frescas de temporada como las fresas, las frambuesas o los arándanos. También se recomiendan las peras o las cerezas. Las verduras que sean fuente de fibra y vitamina A también nos serán útiles: espinacas, acelgas, brócoli, lechuga... Al contrario que en el invierno, deberemos optar por unas legumbres más ligeras como los guisantes y optar por proteínas animales derivadas del pollo, el pavo o los pescados blancos.

En el verano, al época de más calor del año, nuestro cuerpo pide más hidratación. También sudamos más y para equilibrar nuestro organismo nos hará falta más potasio con alimentos como el tomate, al sandía, el melón o el plátano. Los pescados azules serán un gran alimento en esta época del año ya que nos aportarán vitamina B12 y omega 3: sardinas, bonito... Otra opción muy saludable son las ensaladas de legumbres y acudir a fuentes de grasas saludables como el aguacate.

Tras el verano, una época de más exposición solar y posibles excesos, el cuerpo está más oxidado y necesita alimentos ricos en antioxidantes y con un alto contenido en agua para favorecer la hidratación. Con la llegada del otoño, el organismo pide una depuración. La naturaleza ofrece entonces alimentos que favorecen esa limpieza interna y preparan el cuerpo para la llegada del invierno: alcachofas, merluza, calabaza, conejo, quinoa, lubina, remolacha, setas, uvas, higos...

Un método práctico y para todos

Además de la base teórica, “Un año para cuidarte” ofrece herramientas muy prácticas, como cuadros explicativos y un plan de comidas de 7 días para cada estación, con ideas y recetas elaboradas con productos de temporada. "No son recetas estrictas, sino que pueden ser un poco flexibles, pero por lo menos tener una guía", aclara Martina Vázquez. El objetivo es facilitar la transición hacia una alimentación más conectada con el entorno.

En definitiva, el libro es una invitación a recuperar una sabiduría ancestral: comer lo que la tierra da en cada momento. Un buen estado digestivo, como recuerdan los autores, permite aprovechar mejor los nutrientes de los alimentos, reduciendo la necesidad de suplementación. Para quienes deseen profundizar, el doctor Jesús Vázquez y Martina Vázquez comparten más consejos en su perfil Nutri.Vazquez.