Expertos urgen a regular la recolección de setas para proteger el recurso y evitar abusos

La temporada de setas de este año está resultando ser 'muy, muy extraña'. Así la describe Guillermo Guerrero, presidente de la Asociación Micológica y Botánica Los Alcornocales de Benalup-Casas Viejas, quien explica que las lluvias tardías han provocado una notable escasez en el Parque Natural de Los Alcornocales. Este panorama enmarca la celebración de las 14ª jornadas micológicas y ruta gastronómica de la seta que acoge el municipio este fin de semana, un evento que combina divulgación, naturaleza y gastronomía.

Una temporada con poCas setas

Guillermo Guerrero ha salido recientemente a inspeccionar el terreno y su diagnóstico es claro. 'Ha llovido bastante, pero muy tarde, muchos litros de pronto, y hay poquísimas, incluso de las malas de comer', explica. La falta de boletus y yemas de huevo, propias de octubre y noviembre, es evidente, ya que son especies que necesitan calor en la tierra y las primeras aguas, condiciones que ya han pasado. 'Ya no creo que salgan', lamenta Guerrero.

Pese a la escasez, el presidente de la asociación asegura que la exposición de setas naturales está garantizada.  Del mismo modo, los 14 bares que participan en la ruta gastronómica no tendrán problemas de abastecimiento, gracias a un proveedor que puede traerlas incluso 'de otros países, pero naturales'.

Precaución y respeto en la recolección

Guerrero lanza una seria advertencia sobre los peligros del campo. Existen setas muy tóxicas y otras mortales, por lo que hay que estar 'cien por cien seguro' de lo que se recoge, porque un error puede tener consecuencias fatales.

Te comes una del tamaño de una castaña y, desgraciadamente, vas al cementerio"

Guillermo Guerrero, presidente Asociación Micológica y Botánica Los Alcornocales Benalup-Casas Viejas

El experto insiste en la importancia de la prudencia y el conocimiento para evitar intoxicaciones. Además, recuerda el papel fundamental de las setas en el ecosistema, incluso las no comestibles. 'Sin setas por el campo, la planta desaparecería o enfermaría', afirma, pidiendo que se respeten y no se destruyan.

Para una recolección responsable, el equipamiento básico es un canasto de mimbre o caña, que permite la dispersión de esporas y evita la fermentación que ocurre en las bolsas de plástico, lo cual 'es una barbaridad' y puede volver tóxica una seta comestible. También es clave ir acompañado de alguien experto que enseñe a identificar las setas por sus láminas, olor y hábitat, ya que 'solamente el color no es lo suyo'.

Jornadas para aprender y degustar

La jornada gastronómica ofrecerá una tapa con setas en cada uno de los 14 establecimientos participantes. Aunque faltan los boletus, se espera que pronto aparezcan las especies de invierno como las chantarelas, la lengua de vaca o la trompeta negra. Guerrero recuerda que las setas no son para hartarse, sino para 'degustarlas', ya que pueden ser 'muy indigestas'.

El evento se complementa con conferencias de expertos micólogos, uno de Granada y otro de Navarra, para 'concienciar sobre la importancia de la seta en el campo'. Además, una carpa expondrá recursos y oficios tradicionales del parque, como trabajos en madera, la apicultura o el descorche, mostrando cómo se vivía antiguamente en el entorno rural.

El presidente de la Asociación Micológica y Botánica Los Alcornocales de Benalup-Casas Viejas, Guillermo Guerrero, ha lanzado una llamada a la acción para regular la recolección de setas en los parques naturales. Guerrero ha subrayado la necesidad de establecer un control sobre esta actividad para “que no abusemos”. La petición cobra especial relevancia en el marco de las 14ª Jornadas Micológicas y Ruta Gastronómica de la Seta que celebra el municipio.

La regulación, una asignatura pendiente

Guillermo Guerrero ha insistido en la importancia de una futura regulación que, según cree, está cerca de llegar. “Creo que pronto se regulará para que haya un control y no abusemos”, ha afirmado, señalando que es una medida necesaria para evitar excesos y garantizar la sostenibilidad del recurso micológico, una práctica ya extendida en otras provincias. El objetivo es proteger tanto la diversidad de especies como el propio ecosistema.

Creo que pronto se regulará para que haya un control y no abusemos"

Guillermo Guerrero, presidente Asociación Micológica y Botánica Los Alcornocales Benalup-Casas Viejas