Cádiz exhibe en FITUR su potencial turístico con Jerez como Capital Gastronómica 2026

La Feria Internacional del Turismo, FITUR, ha arrancado en Madrid con una afluencia de público inesperada que ha desbordado todas las previsiones. Así lo ha confirmado el presidente de la patronal HORECA, Antonio de María Ceballos, quien ha calificado la jornada de "una locura". A pesar del luto nacional por el reciente accidente de tren en Córdoba, "esto está abarrotado", ha asegurado Ceballos desde el recinto ferial, donde ha relatado colas de hasta una hora para poder acceder.

Jerez y el crecimiento hotelero, claves

En este contexto de optimismo, la provincia de Cádiz centra su oferta en un pilar fundamental: la capitalidad gastronómica de Jerez. "En toda España solamente la tiene Jerez, la provincia de Cádiz, con lo cual ese va a ser el centro gastronómico", ha explicado De María. Este reconocimiento se presenta como el principal reclamo para atraer visitantes durante este año.

Esto le ha dado a la provincia un movimiento económico espectacular, ha sido una auténtica locomotora económica"

Antonio de María Ceballos, presidente de HORECA

El presidente de HORECA también ha subrayado el impresionante crecimiento del sector hotelero, que ha pasado de 8.500 camas en 1988 a las 55.000 actuales. Este desarrollo, según De María, "le ha dado a la provincia un movimiento económico espectacular, ha sido una auténtica locomotora económica". Este aumento ha implicado la construcción de nuevos hoteles y la creación de miles de puestos de trabajo directos e indirectos en la provincia.

El reto de la desestacionalización

Uno de los grandes logros del sector turístico gaditano ha sido la desestacionalización. De María ha recordado cómo en los años 60 los hoteles abrían apenas tres meses, mientras que ahora la situación es la inversa: "Ahora mismo estamos casi en 10 meses al año de trabajo". El objetivo es consolidar una actividad turística que se mantenga activa durante todo el año, un hito que ya es una realidad en muchos establecimientos.

Un mes y medio para hacer una reserva de un veraneante. Hoy día eso se hace en un minuto y medio"

Antonio de María Ceballos, presidente de HORECA

Además del crecimiento en el número de hoteles, el presidente de Horeca ha destacado el desarrollo de otras infraestructuras, como los campos de golf, que han pasado de 2 a 21, o los puertos deportivos, que han crecido de 2 a 20 desde 1988. "Hoy, Cádiz es la segunda potencia en Andalucía a nivel turístico, y en aquella fecha ni siquiera se podía hablar del turismo en Cádiz".

El valor humano en la era digital

De María ha reflexionado sobre cómo ha cambiado el propósito de la feria. Ya no se acude a FITUR "a vender" como antes, gracias a las herramientas digitales que han revolucionado el sector. Para ilustrarlo, ha comparado los tiempos de gestión de una reserva: "Un mes y medio para hacer una reserva de un veraneante. Hoy día eso se hace en un minuto y medio".

En la era digital, el gran valor de FITUR reside en el factor humano. "Hoy lo que hacemos es ponernos cara", ha afirmado el presidente de HORECA. El encuentro personal, el saludo y el contacto directo son, según De María, los principales activos de la feria en la actualidad para reforzar las relaciones profesionales.