Recetas de cocina para el aislamiento: Patatas escabechadas

Una receta perfecta para aprovechar los caldos que tienes por casa

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Tiempo de lectura: 1'Actualizado 24 mar 2020

Pilar Fernández Carrillo, directora de Comunicación del Grupo COPE, es también toda una cocinillas. Por eso, durante estos días de aislamiento, nos está enseñando recetas muy sencillas y deliciosas con alimentos que ya tenemos en casa. En este caso, aprendemos a hacer unas patatas escabechadas riquísimas. Sólo necesitas patatas, laurel, pimienta negra, un par de dientes de ajo, cebolla, caldo de pescado y bonito en escabeche. Esta receta permite aprovechar caldos de cocer merluza o mariscos que tengas guardados de otras comidas para enriquecer el sabor. Así también puedes hacer algo de espacio en tu nevera. En muy pocos pasos y con muy pocos ingredientes elaborarás una receta que sorprenderá a tu familia estos días de confinamiento.

Empezamos poniendo aceite nuevo en una cacerola, encendemos el fuego, y echamos a la cacerola un poquito de cebolla bien troceada. Mientras se va haciendo la cebolla, vamos picando la patata. Pilar nos brinda un truco para saber cuándo está bien cortada la patata: que suene fuerte cuando la cortas. Antes de echar las patatas a la cacerola hay que pelar los ajos. Es aconsejable dejarlos un rato al lado del fuego antes de pelarlos. Machacamos un par de ajos, les quitamos la piel, y los echamos a la cacerola. Echamos unas bolitas de pimienta negra para intensificar el sabor. Movemos la cacerola para que todos los ingredientes se mezclen y, ahora sí, metemos las patatas a la cacerola. Una vez añadidas, podemos echar los caldos de pescado que tengamos en la nevera. Y en este momento, ya podemos añadir el bonito en escabeche para darle el toque de sabor que convertirá este plato en una auténtica delicia. Lo emplatamos con un poquito de laurel, y ya está listo para que toda la familia lo disfrute.

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