Paradores divulgará la cocina histórica sefardí a través de sus restaurantes

La cocina histórica sefardí será la protagonista de los restaurantes de Paradores a través del proyecto gastronómico "Sabores de Sefarad", que recuperará la gastronomía histórica judeoespañola de la mano de la Red de Juderías de Españolas.

El proyecto contará con la participación de los cocineros de Paradores cuyas ciudades están adscritas a la Red de Juderías (Ávila, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Jaén, León, Lorca, Monforte de Lemos, Plasencia, Segovia, Toledo y Tui), así como de otras vinculadas fuertemente con este patrimonio como Carmona, Málaga o Alcalá de Henares, según explica Paradores en una nota este martes.

Para preparar esta incursión en la cocina histórica sefardí se han celebrado hasta hoy en el Parador de Segovia unas jornadas en las que Javier Zafra, autor del libro Sabores de Sefarad ha cocinado junto con los jefes de cocina de Paradores, platos de gastronomía judeoespañola que posteriormente podrán ser incorporados a sus restaurantes. EFE

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