Madrid International Pastry (MIP) cambia de sede y apuesta por la formación

El congreso dedicado a pastelería, panadería y chocolate Madrid International Pastry (MIP) se desvincula de Madrid Fusión y se celebrará el 7 y 8 de mayo en el MOM Culinary Institute by Paco Roncero, donde medio centenar de profesionales pondrán el foco en la importancia de la formación y la transmisión de conocimientos.

MIP, que nació con el objetivo de convertirse en el "encuentro anual de referencia" del sector, celebró sus dos ediciones anteriores bajo el marco de la cumbre gastronómica Madrid Fusión -que estrena este año su propio congreso de pastelería y cocina dulce, Pastry Fusión - se traslada a la escuela de hostelería MOM Culinary Institute, inaugurada en 2021 por el cocinero Paco Roncero, del biestrellado restaurante que lleva su nombre en la capital, y la Fundación CHA.

Será gracias al acuerdo alcanzado entre la fundadora de MIP, Carolina Escudé, y los responsables de la institución educativa, y en esta tercera edición participarán medio centenar de profesionales que descubrirán las últimas propuestas y tendencias del sector y analizarán su situación actual, informa este miércoles su dirección.

MIP tendrá doble formato, presencial con aforo limitado y en línea a través de la plataforma digital MediaFood, para "llegar a nuevos profesionales y ampliar el ámbito a otros países".

Además de las ponencias y demostraciones culinarias, el programa incluye la entrega de los premios que reconocen la trayectoria, la inversión en I+D y el proyecto personal de tres profesionales de la panadería, la repostería y el chocolate.