Esta es la dieta más 'segura' del planeta

En la Cumbre del Clima se ha presentado el informe “La salud en la cooperación al desarrollo y la acción humanitaria” que asegura que la  salud está directamente afectada por el cambio climático.

En un llamamiento a favor de una dieta basada más en verduras y legumbres, el presidente de Médicos del Mundo, José Félix Hoyo,  ha considerado fundamental una buena nutrición para frenar el cambio climático "porque el aumento de la temperatura marina pone en riesgo la vida de los peces y el consumo de carne, en concreto la vacuna, aumenta un 10 % los efectos de gases invernadero”.

Por su parte, la Agencia Española Seguridad alimentaria y Nutrición (AESAN) ha destacado la importancia que tienen las dietas sanas, especialmente la mediterránea, en la sostenibilidad del planeta.

Y es que, tal y como recuerda el organismo dependiente del Ministerio de Sanidad, los sistemas alimentarios contribuyen al cambio climático pero, también, pueden verse afectados por el mismo, especialmente en lo relacionado con la seguridad alimentaria.

"El impacto de la producción de alimentos en el cambio climático está cuantificado y mantener el ritmo actual se sabe que es insostenible", apostilla la AESAN, para informar de que en Europa la producción de alimentos utiliza el 48 por ciento de la tierra cultivable, consumiendo reservas de agua dulce y energía y, solo a nivel agrícola, contribuye al 11 por ciento de las emisiones de gases con efecto invernadero.

Además, apostilla, el cambio climático tiene efectos "directos e indirectos" en los riesgos de seguridad alimentaria presentes en las diversas etapas de la cadena alimentaria. Concretamente, el organismo se refiere a los efectos relacionados con el clima, como son el aumento de las temperaturas, los cambios en los regímenes de lluvias, el estrés ocasionado por la sequía y los fenómenos meteorológicos extremos.

Unas situaciones que incrementan los riesgos de contaminación alimentaria y la incidencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos y, por ello, la aparición de riesgos emergentes en seguridad alimentaria, frente a los que debemos estar preparados.

En este sentido, Joao Breda,  miembro de la Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte de que no se va a poder proteger al planeta "sin cambiar" la dieta y el modo en el que come la población, al tiempo que también defiende los beneficios de la tradicional dieta mediterránea.

Del mismo modo, el experto aboga por reducir el uso de plásticos y derivados en los envases alimenticios, reducir el desperdicio de alimentos e incorporar en las guías y recomendaciones alimentarias la importancia de la sostenibilidad y el impacto ambiental de los sistemas alimentarios.