Ángel León | Un café con Alberto Herrera
Aunque la Tierra es mayormente agua, el 95% de los alimentos proceden del suelo, generando preocupación por la escasez futura. El chef gaditano Ángel León explora el cultivo en el mar, un medio fértil. Su equipo descubre una planta marina con grano, un cereal con ácidos grasos, sin gluten y sin necesidad de fertilizantes, validado por un comité científico de la ONU. León proyecta su siembra extensiva en marismas abandonadas para demostrar su rentabilidad
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