Crujiente de espinacas con jamón y pato confitado

Una sencilla y deliciosa receta para poder agasajar en casa con jamón y pato

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Tesoros a la mesa con Antonio Teruel

Alberto Sanz

Pamplona - Publicado el 10 oct 2023, 14:08 - Actualizado 10 oct 2023, 14:12

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El Chet Antonio Teruel nos muestra una receta de "Crujiente de espinacas con jamón y pato confitado". Un plato sencillo y delicioso que harán las delicias de quienes lo prueben

Elaboración:

Poner una cacerola con el aceite a calentar y freír el ajo picado procurar que no tome color, agregar el jamón, saltearlo 1 minuto y añadir las espinacas troceadas y freírlas 1 minuto, agregar el pato troceado en juliana y reservar.
En una cacerola poner a fundir la mantequilla agregar la harina, formar una roux e incorporar la leche caliente removiendo constantemente con la varilla, salpimentar y añadir la preparación anterior. Poner a enfriar la farsa en un recipiente aceitado y cubriendo la superficie con un film transparente, bien pegado a la masa.
Extender una a una las láminas de pasta filo, pintarlas con una brocha impregnada en aceite de oliva suave, superponer las láminas de dos en dos y cortarlas longitudinalmente en cuatro tiras, éstas su vez por la mitad.
Colocar una cucharada de farsa en la base de cada tira y comenzar a envolverlas hacia arriba formandotriángulos, de manera que los bordes se vayan cubriendo con la vuelta siguiente, pasarlos a una bandeja dehorno con papel siliconado en la base, pintar los triángulos con huevo batido y meter al horno fuerte 200ºCdurante 20 minutos. Servir calientes.