Botànic presenta un menú degustación de alta cocina saludable

Hablamos con Andrés Benítez, chef del Botànic. Entrevista en La Mañana en COPE Más Mallorca, viernes 12 de abril de 2019.

Las noches en Can Bordoy Grand House & Garden son de “Alta cocina saludable”, gracias a la propuesta de menú degustación del chef Andrés Benítez, al frente de los fogones del restaurante Botànic.

El menú degustación de Botànic puede disfrutarse de lunes a domingo, de 19.30 a 22.30 horas. Es un recorrido de siete pasos que, en palabras del chef Andrés Benítez, “es una manera de probar varios platos de la carta a un precio muy ajustado y de disfrutar del concepto de alta cocina saludable que potenciamos en Botànic. Hay mucho colorido en el plato, gracias a las verduras y a las frutas pero, sobre todo, mucho sabor en cada receta”. El comensal tiene la opción de maridar los platos del menú degustación con vinos seleccionados por el sumiller del hotel.

Los platos del menú degustación y la breve carta de la noche que Botànic ofrece al huésped del hotel y al cliente del restaurante son una invitación al sabor, con platos como el pescado de roca con trufa negra y caldo de setas; el atún rojo marinado en salsa de vermut y naranja; el cerdo ibérico con zanahoria morada, apionabo y piña o el aguacate asado con praliné de curry, lenteja beluga y pomelo. El chef ha conseguido que los ingredientes principales compartan protagonismo con los productos imprescindibles de su cocina: legumbres, verduras, raíces, frutas y especias como la zanahoria morada, los guisantes, la lenteja beluga, el azafrán, la naranja, el hinojo o la trufa.

El precio actual del menú degustación es de 50 euros. La opción de maridaje, 30 euros. Está disponible todas las noches, de lunes a domingo, de 19.30 a 22.30 horas.