La información agraria en COPE Lugo: Jabalíes por todas partes y un aceite de calidad singular avalada por dos estrellas Michelín

El campo gallego afronta una realidad compleja, marcada por desafíos como la superpoblación de especies como el jabalí y la competencia de mercados exteriores, pero también por historias de emprendimiento y la apuesta por productos de calidad excepcional. Uno de los problemas más acuciantes, que afecta tanto a agricultores y ganaderos como a la seguridad ciudadana, es la proliferación de jabalíes.

Según estimaciones recientes de la Xunta de Galicia, la población de jabalíes asciende a unos 82.000 ejemplares, de modo que hay más ejemplares de esta especie en la Comunidad Autónoma que niños menores de tres años. Y eso a pesar de que en los últimos años han sido abatidos casi 100.000 animales para controlar su expansión.

El reto de emprender en el rural

A pesar de las dificultades, hay quienes apuestan por el rural gallego. Es el caso de Diego e Izma, una pareja de lucense y mexicana que ha invertido unos 50.000 euros en recuperar una propiedad en O Corgo con el objetivo de criar ganado de raza rubia gallega.

Sin embargo, su camino no está exento de obstáculos, muchos de ellos comunes a otros productores. Diego denuncia la competencia desleal de alimentos que llegan de fuera de la UE: "Aquí, antes utilizabas un producto para salvar tus cosechas de la niebla, pero ahora no lo puedes aplicar porque, en teoría, tiene residuos perjudiciales para la salud. Estoy de acuerdo, pero entonces no metas esos productos que se utilizan con ese mismo medicamento de fuera".

Un tesoro gastronómico con relato

En la otra cara de la moneda se encuentran los productos que triunfan por su singularidad. El aceite de Quiroga, un oliva virgen de calidad extraordinaria, ha nombrado como embajador a Javi Olleros, chef del restaurante Culler de Pau (O Grove), reconocido con dos estrellas Michelin.

Olleros destaca el valor del producto más allá de su sabor. Recuerda que tiene detrás toda una "historia" de "recuperación", con un "relato muy potente". El chef confía plenamente en su potencial internacional y asegura que su éxito global es cuestión de tiempo.

Es un producto único, con un relato muy potente"

Javi Olleros

Chef del restaurante 'Culler de Pau'

Olleros tiene claro que el futuro del aceite de Quiroga no pasa por competir en cantidad. "Con la calidad, no hacen falta grandes volúmenes, al contrario", afirma Olleros. Defiende que el modelo de minifundio gallego puede ser un gran valor: "Pequeñas cosas, muy buenas en calidad, para vender lo que es esta tierra".