La Cachuela extremeña, también conocida como 'Caldillo', es un paté típico del sur de Extremadura elaborado a base de hígado de cerdo ibérico frito en manteca de cerdo con laurel, ajo, sal y Pimentón de la Vera.

Antiguamente, era el desayuno típico de la gente del campo por lo sustancioso y nutritivo, con una tostada de cachuela soportaban el duro trabajo del campo hasta la hora del almuerzo. En la actualidad es uno de los desayunos más demandados en las cafeterías extremeñas.