San Lorenzo de El Escorial participa en la Ruta del Buñuelo de la Comunidad de Madrid

La Comunidad de Madrid reivindica la gastronomía tradicional vinculada a la festividad de Todos los Santos, que se celebra el próximo martes 1 de noviembre, apoyando la celebración de la Ruta del Buñuelo.

Se trata de una iniciativa puesta en marcha por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelero de Madrid (ASEMPAS) para dar a conocer casi medio centenar de pastelerías repartidas por la región -Madrid capital y otros ocho municipios- que elaboran de forma artesana este producto tradicional.

La consejera de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz, presentaba la ruta este martes, 25 de octubre, en el Centro de Turismo de la Puerta del Sol. "Visitar las pastelerías incluidas en la ruta puede convertirse en una experiencia turística más amplia, al estar ubicadas en lugares de gran riqueza cultural, natural y patrimonial", apuntaba Rivera de la Cruz.

Entre esos lugares se encuentra una localidad de nuestra comarca, San Lorenzo de El Escorial, que está representada por 'Paco Pastel'. "La ruta se distingue porque las empresas que participamos poseemos el sello de Pastelería Artesana de la Comunidad de Madrid. Este sello es una garantía de calidad y un instrumento para identificar la procedencia de los productos artesanos", cuenta a COPE de la SIERRA Kiko González, gerente de 'Paco Pastel'.

"Nuestros buñuelos los elaboramos con la receta que nuestro padre aprendió de adolescente, hechos a base de harina de trigo de Castilla, huevos camperos y mantequilla natural asturiana. Son sumergidos en una delicada fritura y rellenos a mano, uno a uno. Los hacemos de nata, crema pastelera, trufa, cabello de ángel, batata, chocolate, café, limón... numerosos sabores. Incluso nos atrevemos a hacer un buñuelo con Boletus Edulis del Monte Abantos", revela González.

Según los datos de ASEMPAS, madrileños y visitantes a la Comunidad de Madrid durante Todos los Santos (para muchos afortunados largo Puente festivo al sumar el fin de semana anterior y el lunes 31 de octubre) consumirán este año la friolera de 300.000 kilos de buñuelos de viento, además de otras delicias típicas de estas fechas como 70.000 kilos de huesos de santo, 8.000 de empiñonados y almendrados y 15.000 de dulces relacionados con Halloween que, pese a ser una tradición del mundo anglosajón, cada vez tienen más presencia en la región.