El viaje de un alimento: su precio se multiplica hasta por diez del campo a la mesa

La cadena alimentaria, el proceso que lleva un producto desde su origen hasta el consumidor, ha vuelto a quedar en entredicho. Diego Hernández, agricultor en Villarmentero de Esgueva (Valladolid), denuncia la enorme diferencia entre el precio que percibe el productor y el que paga el cliente. "En las patatas, que este año están muy baratas, pagándose a 8 o 9 céntimos, luego vas al supermercado y las encuentras a 60 u 80 céntimos, lo que es más o menos multiplicarlo por 10", explica.

El origen del problema: "El eslabón menos importante"

Hernández, que será vocal en la mesa de la remolacha del Congreso de la Cadena Alimentaria que se celebra este miércoles en Arroyo de la Encomienda, lamenta que el sector primario no sea valorado. "Estamos un poco cansados de que los agricultores y ganaderos sean las últimas partes de la cadena que se tienen en consideración", afirma. En el congreso, impulsado por la asociación AgroLa Granja, buscan "dar visibilidad al sector primario y pedir respeto, reconocimiento y rentabilidad".

Consideran que su valor "no se tenía mucho en cuenta" y que eran vistos como "el eslabón menos importante, cuando creemos que en realidad es todo lo contrario". Por ello, reivindican que el origen, el sector primario, "tenga el primer valor de la cadena y dar una garantía de continuidad y de futuro". El aumento de precios hasta llegar a la distribución, según Hernández, "muchas veces es injustificado e injusto para el productor".

La remolacha, un cultivo en jaque por las trabas al regadío

Diego Hernández es un ejemplo de las dificultades que atraviesa el campo. Agricultor remolachero "de toda la vida", ha visto cómo su explotación se reducía drásticamente. "Llegué a tener 50 hectáreas de remolacha y ahora solo tengo 15", señala. Esta reducción no ha sido voluntaria, sino forzada por las "trabas y multas" impuestas por la Confederación Hidrográfica del Duero.

El principal problema reside en las limitaciones al riego, que le impiden rotar cultivos de forma eficiente. "Es totalmente ilógico que solo pueda regar en la parcela que tengo la perforación y la concesión, mientras que tengo al lado otras muchas hectáreas que podría regar con la misma agua, sin gastar más", denuncia. Esta situación ha provocado que su zona, el Valle de Esgueva, haya pasado "de ser una zona de regadío a ser una zona de secano" por obligación.

Concienciación y una ley "poco práctica"

Una de las metas del sector es concienciar al consumidor "de que la leche no viene del supermercado, sino de las granjas". Advierten que si el sector primario desaparece, España perderá su soberanía alimentaria. "Si el sector primario se acaba, se va a perder la soberanía alimentaria que tenemos ahora mismo en España y nos vamos a ver obligados a traer todo de fuera y seguramente mucho más caro", sentencia Hernández.

Si el sector primario se acaba, se va a perder la soberanía alimentaria que tenemos ahora mismo en España"

Diego Hernández

Agricultor en Villarmentero de Esgueva (Valladolid)

Sobre las herramientas legales, se muestra escéptico. La Ley de la Cadena Alimentaria "suena bien, pero realmente estamos viendo que es poco práctica". Critica que la administración no impida que sigan "produciendo por debajo de coste", lo que provoca el abandono de las explotaciones y que el sector sea "poco atractivo para los jóvenes".

El sector agroalimentario busca en Valladolid crear puentes para una cadena más fuerte y rentable

La localidad de Arroyo de la Encomienda, en Valladolid, se convierte en el epicentro del debate agroalimentario con la celebración del primer congreso de la cadena alimentaria. El evento, organizado por la asociación AgroLa Granja, reúne a 150 agricultores, ganaderos, industria y administración pública para analizar los desafíos del sector y buscar soluciones conjuntas.

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Sonia, presidenta de la asociación que organiza el Congreso de la Cadena Alimentaria en Valladolid

El objetivo principal del congreso es crear puentes para dialogar y llegar a acuerdos, según explica Sonia Rodríguez, presidenta de la asociación organizadora. Desde la organización entienden que es fundamental "entender la cadena alimentaria como un todo", ya que "si alguno de los eslabones de la cadena alimentaria cae, se van a afectar todos el resto de eslabones de la cadena".

Si alguno de los eslabones de la cadena alimentaria cae, se van a afectar todos el resto de eslabones de la cadena"

Sonia Rodríguez,

Presidenta de la asociación AgroLaGranja

Se busca también analizar los obstáculos existentes, aprovechar nuevas oportunidades y destacar el papel del origen, que "se merece un puesto privilegiado".

 Retos: rentabilidad y burocracia  

Entre los principales desafíos que se han identificado se encuentran la baja rentabilidad y la excesiva burocracia. Rodríguez señala la necesidad de mejorar la relación con la administración para agilizar permisos e intervenciones. Del mismo modo, se tiende la mano a la industria para ir "de la mano" y a la sociedad para que conozca la calidad de los productos y el compromiso con la sostenibilidad, un pilar que depende directamente de la rentabilidad.

Las políticas regionales y nacionales también están sobre la mesa. En el congreso se abordarán temas como la ley de la cadena alimentaria o la necesidad de regular las condiciones de los productos que entran en España para evitar la competencia desleal, un problema conocido como "cláusulas espejo".

 Un programa con ponentes de primer nivel  

El congreso se estructura en cuatro ponencias con la participación de profesionales como Pablo de la Rica (AECOC), Felipe Medina (ACEdas), y Carmen Lence (Grupo Lence). Además, Francisco Fuentes, responsable de la marca Alimentos de Valladolid, expondrá el valor de los distintivos de calidad. El evento concluirá con una mesa redonda titulada "El valor del origen", protagonizada por agricultores y ganaderos de la asociación.