Una gala abierta al público al estilo 'Master Chef' inaugura el Concurso de Tapas de San Lesmes en Burgos

La creatividad culinaria vuelve a ser protagonista en Burgos durante diez días. El XIX Concurso de Tapas de San Lesmes reunirá a 24 establecimientos en una edición que se abre por primera vez a locales de toda la provincia. La cita, organizada por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos, se desarrollará bajo el lema 'Vuelve el arte' desde el 23 de enero hasta el 1 de febrero, diez jornadas para degustar propuestas que combinan producto local, técnica e innovación.

Una gala al estilo 'Master Chef'

El certamen ha modificado su formato en los últimos años para dar más visibilidad al concurso. Según explica Enrique Seco, presidente de la Federación de Hostelería de Burgos, se buscaba dar "la primicia, el poder probar las tapas antes del concurso". Para ello, el pistoletazo de salida será una gala el jueves 22 de enero en la Casa del Cordón (19:30 horas), un evento que Seco describe coloquialmente como "un master chef".

En esta gala, abierta al público, los cocineros finalizan sus creaciones en directo ante un jurado que delibera y entrega los premios esa misma noche. Las entradas, a un precio de 25 euros, incluyen la degustación en primicia de cinco de las tapas a concurso con su maridaje. Se pueden adquirir en El Soportal, La Bóveda, La Bóveda To Go y Maricastaña.

Creatividad, premios e impacto en el sector

La participación es de creación libre, aunque con condiciones, ya que según Seco, "tiene que haber algo elaborado". Además, si se utiliza morcilla, debe ser de la IGP Morcilla de Burgos. El precio de las tapas en los establecimientos deberá oscilar entre los 3 y los 5,50 euros. Los cocineros competirán por cinco galardones, con premios que van desde los 200 a los 500 euros y pases a concursos de gastronomía nacionales y regionales como Madrid Fusión o FITUR.

Este tipo de certámenes suponen un importante impulso para el sector. "Sin lugar a dudas", confirma Enrique Seco, quien asegura que "es una semana muy buena, es una semana buena de trabajo". El presidente de los hosteleros explica que el público responde porque "le gusta probar estas elaboraciones", ya que a menudo "son elaboraciones muy complejas que no siempre se pueden mantener en carta" de forma permanente.

Es una semana muy buena, es una semana buena de trabajo"

Enrique Seco

Presidente de la Federación de Hostelería de Burgos

El objetivo final, según Seco, es "animar un poquitín este nuestro patrón, que es San Lesmes, y animar a que la gente pueda salir a la calle y disfrutar de esas tapitas". Este año, la participación de tres locales de Miranda de Ebro refuerza el carácter provincial del evento y la integración de nuevas propuestas, como la alta cocina de los hoteles.

Animar a que la gente pueda salir a la calle y disfrutar de esas tapitas"

Enrique Seco

Presidente de la Federación de Hostelería de Burgos

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Los 24 establecimientos participantes

Los 21 participantes de la capital son: Bellataco (Churro birria), Binilo (Brocheta de oreja frita), Cervecería El Siglo (Sangre y fuego), Club El Soto (Siu mai de morcilla de Burgos con encurtidos), Consentidos (Crujiente de bacalao Consentidos), El Abadengo (Picadillo mar y tierra), El Bosque Encantado (La mesa de la abuela), El Jaleíto Tabanco (Focaccia marinata), El Pesquero (Tres texturas), Hotel Abba Burgos (Vieira vegetal sobre caldo de cocido y garbanzo crujiente), Hotel Silken Gran Teatro (Ajo carretero), La Aceituna (Crema de champiñones con picatostes y jamón), La Boca del Lobo (Osobuco guisado con parmentier de patata), La Bodeguilla de Arrabal (Fusión bodeguilla), La Cantina (Buñuelo cantinero), La Comidilla de San Lorenzo (El báculo), La Jamada (Beef crunchy), La Quinta del Monje (Minutejo de cocido), La Tasca de San Juan (Caramelo de morcilla), Maricastaña (Bocanegra) y Sabores Peruanos (Burgos mágico).

Desde Miranda de Ebro se suman Acero (Brioche de rabo trufado), Continental y La Corrala.