La celebración que recupera el sabor de la matanza del cerdo: "Es una tradición que se está perdiendo"

Este próximo domingo, Albelda celebra la 37ª edición de su tradicional Fiesta del Tocino, un evento organizado por la Peña Lo Magré que ha sido declarado Fiesta de Interés Turístico de Aragón. Se espera una afluencia de miles de personas, superando las 5.000 si el tiempo acompaña, según ha explicado Pedro Gracia, presidente de la peña.

Una tradición adaptada a los tiempos

Aunque la normativa ha cambiado con los años y la matanza ya no se realiza en público, la fiesta mantiene su esencia. Pedro Gracia asegura que se conserva lo más importante: "sí que podemos hacer todo el escaldarlo, pelarlo, trocearlo tal como se hacía, hacer mondongo, todo eso sí". Esta demostración tradicional se realiza con un cerdo para mostrar a los asistentes cómo era el proceso antiguamente.

Para garantizar la seguridad alimentaria, la carne que se sirve en las degustaciones proviene de un matadero y es suministrada por un patrocinador. "De esa forma todo es legal y tal como tiene que ser", aclara Gracia, diferenciando así la parte lúdica y gastronómica de la exhibición cultural.

Un encuentro para todas las generaciones

La fiesta atrae a un público muy diverso, desde mayores que acuden con sus nietos para enseñarles una costumbre casi perdida, hasta jóvenes que la descubren por primera vez. "Es una tradición que se está perdiendo mucho", comenta el presidente de la peña, destacando el valor del evento para mantener viva la memoria colectiva.

Es una tradición que se está perdiendo mucho"

Pedro Gracia

Pte de la Peña Lo Magré

El evento busca recrear el ambiente familiar que envolvía la matanza en el pasado, cuando era un acontecimiento social. "Esto es una una cosa que era muy familiar, que es lo que más o menos intentamos hacer nosotros, que vean eso, y después que puedan probar la carne, comer y y pasar un día agradable en Albelda", señala Gracia.

Esto es una una cosa que era muy familiar"

Pedro Gracia

Pte. de la Peña Lo Magré

Agenda de la jornada

El programa comenzará a las 8:00 de la mañana con chocolate y magdalenas para los más madrugadores. A partir de las 9:30 horas, y hasta la una y media, se repartirá carne de cerdo a la brasa con pan y una picada de ajo, perejil y aceite.

A las 10:00 se abrirá un mercado de artesanía, y a las 10:30 tendrá lugar la demostración de la "matasía". La jornada se completará con una misa cantada a las 12:00 y una jornada de puertas abiertas en la cooperativa para ver la elaboración de aceite.

Como colofón, los asistentes podrán disfrutar de una comida popular con caldereta de cerdo, postre de manzana y el tradicional café de puchero.