La cría del toro bravo en Campo y Mar

Andalucía cuenta con 235 ganaderías de lidia y más de 27.000 vacas que pastan en 200.000 hectáreas de dehesa, dedicadas casi en su totalidad a la cría del toro bravo, y cuyo coste medio anual se eleva a los 1.135 euros por vaca. Hoy en Campo y Mar hablaremos de cría del toro bravo … y cómo estos animales ayudan a mantener el paisaje de nuestros montes....

Pero no será el único asunto que tratemos en este tiempo de radio...descubriremos el potencial de las microalgas a la hora de generar sustancias reguladoras del crecimiento vegetal. Son cada vez más los agricultores que emplean microalgas como biofertilizantes, una alternativa natural muy a tener en cuenta. En Jerez testaremos cómo ha ido a campaña de la vendimia.

Estaremos en Córdoba donde nos enseñarán a preparar un guiso exquisito y muy andaluz: el rabo de toro. Antiguamente su consumo en los mesones del coso taurino, se unía a la celebración de alguna corrida de toros el día anterior. Se trata, por tanto, de una receta de origen taurino, que en España constituye la culminación gastronómica de la fiesta hispana por excelencia.

Y, además, para rematar la faena, conoceremos las propiedades de la carne de vacuno con la nutricionista de Campo y Mar, María Dolores Rubio Escobar.

Un menú de lo más completo... todo esto y algo más, en una nueva edición de Campo y Mar