Jerez lleva a FITUR su Capitalidad Gastronómica pese a la anulación de los actos oficiales

La edición de FITUR 2026 ha comenzado de una manera diferente para la delegación de Jerez. La ciudad, que ostenta la Capitalidad Española de la Gastronomía este año, ha visto cómo los actos institucionales de la feria quedaban suspendidos por la tragedia ferroviaria de Córdoba. A pesar de ello, el presidente de Hostelería de Jerez, Alfredo Carrasco, ha acudido a Madrid para seguir trabajando en la promoción de este reconocimiento.

El traspaso, el 10 de febrero en Jerez

El principal acto cancelado era el traspaso del testigo de la capitalidad, un momento muy esperado. Carrasco ha expresado la sensación agridulce del momento, comentando que estaban "ansiosos por recoger el testigo de la capitalidad". Sin embargo, ha confirmado que ya hay nueva fecha: "Se ha decidido, por parte del Ayuntamiento y por los responsables de la capitalidad, que ese traspaso se va a hacer el 10 de febrero, precisamente en Jerez".

Estábamos todos ansiosos por recoger el testigo de la capitalidad"

Alfredo Carrasco, presidente Hostelería de Jerez | FITUR

Un escaparate para toda la provincia

El presidente de los hosteleros ha destacado que la capitalidad de Jerez es un proyecto que contagia a toda la provincia de Cádiz. Ha afirmado que "Jerez no se entiende sin el resto de los municipios" y que el objetivo es que cualquier evento, ya sea cultural o deportivo, "lleve ese sello de ser capital española de la gastronomía". Para Carrasco, la colaboración es clave, ya que "unidos y yendo de la mano" se consiguen mejores resultados.

Carrasco ha subrayado la riqueza gastronómica que aporta el enclave geográfico, que permite tener a pocos minutos productos de alta calidad. "Somos privilegiados", ha señalado, mencionando desde "las acedías, las gambas, los langostinos, el atún rojo" de la costa hasta los productos de la sierra y la campiña jerezana, para elaborar guisos únicos y muy tradicionales.

Tirón mediático y orgullo local

El nombramiento ha generado un "tirón mediático" que ha sorprendido a muchos, con interés a nivel nacional e incluso internacional, con guiños de periódicos como The Times. Carrasco considera que la capitalidad será "la principal excusa para venir", pero que la zona ofrece mucho más. Ha insistido en una idea clave: "Tenemos que pensar en que todo lo que hagamos sea para el disfrute del propio jerezano; a partir de ahí, la gente va a venir sola".

Finalmente, ha puesto en valor el papel fundamental del sector primario, que incluye la agricultura, la ganadería y la pesca, como la base de todo el proyecto. Según sus palabras, es la pieza sobre la que se sustenta la alta calidad de la cocina local. "Ahí es donde empieza la gastronomía", ha concluido, destacando que sin una materia prima extraordinaria, los cocineros no podrían alcanzar la excelencia.

Ahí es donde empieza la gastronomía"

Alfredo Carrasco, presidente Hostelería de Jerez | FITUR